中新網(wǎng)大同3月11日電 題：山西靈丘辣椒醬：從山村車間“闖”入蒙古國(guó)市場(chǎng)
作者 劉小紅 馬明清
近日，山西大同靈丘縣東河南鎮(zhèn)老旺農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社生產(chǎn)車間內(nèi)，工人們正忙碌趕制一批辣椒醬?！按蠹易ゾo干，這批貨后天必須發(fā)走。”車間主任鄭記平的指令清晰有力。
靈丘縣東河南鎮(zhèn)老旺農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社生產(chǎn)車間內(nèi)，工人們正忙碌趕制一批辣椒醬。馬明清攝清洗池里，辣椒隨水流翻滾“沖澡”；操作臺(tái)上，剁椒聲密集響起；熬制鍋邊，秘制醬料咕嘟冒泡。這火熱的場(chǎng)景，源于一筆價(jià)值10萬(wàn)元人民幣、即將發(fā)往蒙古國(guó)的辣椒醬訂單，這是該合作社建廠以來(lái)首筆國(guó)外訂單。
“以前想著把醬賣到縣里、市里，沒(méi)想到能賣到外國(guó)。”鄭記平緊盯封口機(jī)流水線，話語(yǔ)中滿是自豪。工人們加班加點(diǎn)，不想錯(cuò)失機(jī)遇，要讓外國(guó)人嘗到地道“中國(guó)靈丘味兒”。
流水線上，傳統(tǒng)與現(xiàn)代深度融合。56歲的岳鮮林熟練地將拌好的辣醬裝入玻璃瓶。她做辣椒醬幾十年，如今進(jìn)車間，配方不變，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)提高，銷路拓寬?！袄苯肥潜镜胤N的，太陽(yáng)足、溫差大，辣椒長(zhǎng)得肉厚皮薄、辣味足?！痹栗r林說(shuō)。
工作人員正在趕制辣椒醬。馬明清攝依托東河南鎮(zhèn)獨(dú)特的氣候資源，老旺農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社為提高產(chǎn)品附加值、解決辣椒滯銷問(wèn)題，于2023年建立辣醬制作車間。從清洗、剁椒到古法熬制，堅(jiān)守“兒時(shí)味道”的初心，每一道工序都嚴(yán)格把關(guān)。正是這份無(wú)添加、純天然的品質(zhì)，讓辣椒醬在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，引?lái)蒙古國(guó)“伯樂(lè)”。
不久前，蒙古國(guó)經(jīng)貿(mào)代表團(tuán)到靈丘考察，實(shí)地品嘗辣椒醬后豎起大拇指，當(dāng)即表達(dá)合作意向。經(jīng)洽談，雙方簽署購(gòu)銷協(xié)議，靈丘辣椒醬成功進(jìn)入蒙古國(guó)市場(chǎng)供應(yīng)體系。
從田間地頭的紅果果，到生產(chǎn)線上的辣椒醬，再到走出國(guó)門的“國(guó)際貨”，小辣椒映紅東河南鎮(zhèn)的致富路。鄭記平望著貼著外文標(biāo)簽的成品表示：“這只是開(kāi)始，下一步要嚴(yán)把品質(zhì)關(guān)，把產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，讓辣椒醬香飄得更遠(yuǎn)。”(完)