熊家牛筋面第二代傳承人熊立接過(guò)接力棒，兢兢業(yè)業(yè)打理著小吃店。

　　“紅盆子、圓棍子，看見(jiàn)流著哈喇子，辣面子、袋袋子，吃到嘴里絕絕子。”這一首膾炙人口的童謠，說(shuō)的就是在丹鳳人的飲食圖譜里占據(jù)半壁江山的丹鳳牛筋面。
　　牛筋面是由面粉與水經(jīng)機(jī)械高溫壓制成條狀或圓柱狀的面條，口感筋道彈牙，味同牛筋，因此稱(chēng)為牛筋面。丹鳳牛筋面有筷子粗細(xì)，放在大盆里晾干，吃的時(shí)候佐以辣椒油等調(diào)料，或干拌或泡在菜湯里吃或油炸，多種吃法、各有味道。
　　牛筋面在丹鳳縣有著20多年歷史，它最早出現(xiàn)在20世紀(jì)90年代末丹鳳縣原西街小學(xué)門(mén)口的零食攤上。
　　“那時(shí)，我在原西街小學(xué)當(dāng)老師，兩個(gè)娃都在上學(xué)，家里特別困難，我媳婦就尋思弄個(gè)啥事做?！?月14日，熊家牛筋面的創(chuàng)始人熊景茂回憶，妻子江書(shū)琴看到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上有人用機(jī)器壓牛筋面當(dāng)鮮面條賣(mài)，就在西街小學(xué)附近租了個(gè)門(mén)面，把牛筋面拌上調(diào)料，一份賣(mài)個(gè)3角5角的，沒(méi)想到孩子們很愛(ài)吃。他們把這當(dāng)成零食，放學(xué)路上用手捏一點(diǎn)放嘴里邊走邊吃，從那時(shí)起，牛筋面便成了一代丹鳳人刻在味蕾上的童年記憶。
　　2006年，熊家牛筋面遷至丹鳳縣過(guò)境路邊上。搬之前，江書(shū)琴就給食客說(shuō)了搬遷的地點(diǎn)和時(shí)間。“那天中午12點(diǎn)搬過(guò)來(lái)時(shí)，就有人在店門(mén)口等著了，我們忙得腳不沾地，心里卻很高興。”熊景茂說(shuō)。
　　如今，江書(shū)琴67歲了，干不動(dòng)了，卻不想一輩子的心血付諸東流，她把手藝傳給了侄子熊立，熊家牛筋面依然開(kāi)在她家樓下，她說(shuō)：“不想讓這個(gè)牌子倒了?！?br>　　接過(guò)上一代人的接力棒，熊立兢兢業(yè)業(yè)打理著小吃店，他每天早上5時(shí)多起來(lái)，和上百斤面粉壓制牛筋面，一天少說(shuō)賣(mài)300多碗，多時(shí)能賣(mài)上千碗。
　　“節(jié)假日只要從外面回來(lái)的人，都要先上咱這兒吃一碗牛筋面才算過(guò)癮，走的時(shí)候大包小包地拿，有時(shí)還讓發(fā)快遞寄出去?！毙芫懊锌?，他家的牛筋面，有很多人從小學(xué)一直吃到上班。
　　他回憶道：“有一個(gè)女娃叫李青，在原西街小學(xué)上小學(xué)時(shí)經(jīng)常吃我家牛筋面，后來(lái)去北京上班，每年臘月回來(lái)前，害怕我們歇業(yè)關(guān)門(mén)，總會(huì)提前打電話(huà)預(yù)約上幾份牛筋面；還有一個(gè)叫曹興壇的男娃，在加拿大留學(xué)時(shí)，每次回來(lái)都要吃一碗牛筋面，現(xiàn)在小伙子在西安交大工作。”
　　嚼勁十足的牛筋面，總會(huì)扯出許多記憶的畫(huà)面，這些零碎的片段一同拼湊成往昔的歲月?；貞浿?，熊景茂眼睛里閃著光，神情里有興奮、有懷念，也有期待。
　　現(xiàn)在，牛筋面已成了丹鳳縣的一道名小吃，散落在大街小巷的小吃攤、小吃店有100多家。
　　熊家首創(chuàng)了“米線加牛筋面”的吃法，食客先享用爽滑的米線，再將牛筋面倒入余湯，面條周身蜂窩狀的小孔吸飽骨湯精華，口感變得復(fù)雜而豐腴；屈家鉆研調(diào)料與辣椒油，將牛筋面的味覺(jué)體驗(yàn)推向了一個(gè)高峰，其秘訣在于對(duì)麻、辣、香極致平衡的追求；付家則重在配菜豐富，海帶、榨菜往面上一鋪，甜、咸、酸、辣層層交織；當(dāng)然，也有人更愛(ài)趙琦家相對(duì)清淡、鮮香可口的風(fēng)味……
　　丹鳳牛筋面的真正力量，在于它已經(jīng)成了鄉(xiāng)愁的符號(hào)。它不以精致取勝，而是用最直接、熱烈的滋味，簡(jiǎn)單而真誠(chéng)地展示著丹鳳人的脾性：爽快、實(shí)在、充滿(mǎn)韌勁。
　　許多在外求學(xué)或工作的丹鳳人，無(wú)論身在何處，總會(huì)在某個(gè)時(shí)刻，想起家鄉(xiāng)牛筋面的味道。只要這麻辣筋道的滋味還在，關(guān)于丹鳳的記憶就永遠(yuǎn)鮮活、滾燙。