新年的鐘聲尚未敲響，但全國各地的必勝客餐廳已經(jīng)進入跨年節(jié)奏：有的門店推出限量主題披薩，有的用IP聯(lián)名打造沉浸式裝飾與周邊，還有的舉辦豐富多彩的跨年迎新派對。從南到北，從東到西，無論是繁華都市的商圈中心，還是寧靜小鎮(zhèn)的街角一隅；從家庭聚餐到朋友派對，從堂食到外送，必勝客用同樣的紅色屋頂和不同的細節(jié)，連接著各地消費者的節(jié)日記憶。
近年來，必勝客與多個熱門IP聯(lián)名，2026年新年伊始，又將與黃油小熊合作，共慶新年
當2025年的日歷即將翻過最后一頁，辭舊迎新的節(jié)點總能引發(fā)人們對時間與變遷的感慨。對于無數(shù)中國消費者而言，必勝客的紅色屋頂，正是這三十五年時代洪流中一個溫暖而鮮明的記憶坐標。從1990年北京前門大街的第一家店，到如今遍布千城的龐大網(wǎng)絡，必勝客早已超越了一張披薩的意義，成為一代人西餐啟蒙、家庭歡聚和重要時刻的見證者。
然而，江湖從未靜止。在中國這個全球最富活力也最“內(nèi)卷”的餐飲市場，當新消費浪潮席卷而來，“西餐優(yōu)等生”又將如何作答？
2025年，是必勝客交出階段性答卷的一年，其擴張的步伐非但沒有放緩，反而愈發(fā)穩(wěn)健有力。這背后，是一場關(guān)乎速度、價值、產(chǎn)品與效率的全面進化。這不僅是一個品牌的生存之道，更是一個餐飲巨頭深度融入中國，并實現(xiàn)“再造”的生動樣本。
加速的“必勝”之道：從市場洞察到拓店雄心
“從1990年到2023年，我們用33年開了3000家店；而從3000家到4000家，我們只用了2年多一點的時間?！北貏倏椭袊放瓶偨?jīng)理蒯俊在早前的專訪中透露的這組數(shù)據(jù)，精準地勾勒出品牌發(fā)展的“加速度”。這種驚人的擴張速度在過去一年中得以延續(xù)，并正朝著“到2028年門店總數(shù)跨過6000家”的目標穩(wěn)步邁進。
驅(qū)動這場加速的核心，蒯俊一語道破：“這種加速并非簡單的KPI驅(qū)動，而是我們基于對市場機會的深刻洞察?！彼赋觯裉斓闹袊惋嫮h(huán)境已天翻地覆，西餐從“偶爾體驗”的高端消費，轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭粘？蛇x，而且要物超所值”的剛需。
快速發(fā)展的必勝客WOW
洞察之后，是精準的戰(zhàn)略落地。必勝客的加速擴張，首先得益于門店模型的創(chuàng)新。除了經(jīng)典的家庭歡聚餐廳，必勝客為下沉市場和一人食場景打造的“WOW店”表現(xiàn)也可圈可點。WOW店模式主打“每日低價”，還進行了后廚優(yōu)化，以及豐富的菜品創(chuàng)新，成功敲開了廣闊下沉市場的大門。
其次是加盟體系的助推。蒯俊解釋道：“我們希望加盟商能帶我們?nèi)サ侥切覀兿肴サ珪簳r去不了的地方’，比如特定的景區(qū)、學校，偏遠地區(qū)、低線城市這些‘加盟伙伴比我們有更高運營效率的地方’。”憑借成熟的品牌心智和完善的全國性供應鏈網(wǎng)絡，必勝客為加盟商提供了一個高起點，共同開拓市場，也將為必勝客的擴張版圖注入強大動能。
最后，也是最堅實的底氣，源于集團百勝中國強大的供應鏈。百勝中國已在全國擁有33個物流中心，配送范圍覆蓋超5000座城鎮(zhèn)。這張巨大的物流網(wǎng)絡，讓必勝客敢于向更偏遠的地區(qū)滲透，同時保證食材品質(zhì)的穩(wěn)定和成本的有效控制。
“價值回歸”的再定位：從慶祝餐廳到Everyday Choice
定價即定位。近年來，必勝客的價格調(diào)整引發(fā)了市場的關(guān)注。許多人將其解讀為應對激烈競爭的“價格戰(zhàn)”，但在必勝客的戰(zhàn)略藍圖中，這被賦予了更深遠的意義——“價值回歸”。
“我們確實在去年做了一次較大幅度的調(diào)價，但這不是簡單的打折促銷，這是一項長期的、戰(zhàn)略性的策略，我們稱之為‘價值回歸’。我們的目標是重新錨定消費者對必勝客的價值感知——我們不僅能提供高品質(zhì)的西餐體驗，也能提供極具性價比的日常選擇?！必峥〉倪@番話，清晰地揭示了必勝客的雄心：從“特殊日子的慶祝餐廳”轉(zhuǎn)型為消費者的“everyday choice”（日常選擇）。通過調(diào)整人均客單價，必勝客極大地拓寬了其市場空間，成功吸引了更廣泛的客群。
必勝客廣受歡迎的新品手作薄底披薩和主張“不玩虛的 一價到底”的秋季菜單
市場的反饋立竿見影。2025年前三季度同店客流量均實現(xiàn)了17%同比增長。這背后，是一套“組合拳”，通過AI、自動化、后廚優(yōu)化等方式，必勝客在運營效率上大幅提升。更令人稱道的是，在“降價”的同時，必勝客前三個季度的餐廳利潤率都是同比上升的，可以說，必勝客在“韌性”層面下足了功夫。對此，蒯俊在接受專訪時表示：“品牌的核心形象不在于價格高低，而在于它是否提供超越顧客期待的價值。我們希望必勝客的形象能轉(zhuǎn)向‘高質(zhì)價比的西式休閑餐飲品牌’?！?/p>
“守正”與“出新”：在經(jīng)典與創(chuàng)新間游刃有余
如何在一個擁有35年歷史的品牌中，既保留經(jīng)典記憶，又注入年輕活力？必勝客的菜單策略給出了一個精彩的答案，即“守正”與“出新”的平衡術(shù)。
“守正”，是守護品牌的根基。像超級至尊披薩這樣的經(jīng)典產(chǎn)品，以及“尖叫星期三”等經(jīng)典促銷活動，是必勝客的“錨”，承載著無數(shù)老顧客的情感記憶和穩(wěn)定偏好，必須保證其口味的穩(wěn)定性和供應鏈的高效。
而“出新”，則是吸引新客的“漣漪”。近年來，必勝客頻頻推出如香菜豬耳披薩、牛蛙披薩等極具話題性的菜品。這些產(chǎn)品或許并非銷量冠軍，但其價值遠超銷售額本身。蒯俊解釋，這些新品的核心目的在于社交傳播、品牌年輕化和品類邊界拓展?！艾F(xiàn)在餐飲新品的傳播力很大程度取決于它的‘可拍性’和‘可聊性’，”他提到，“它們能讓年輕人覺得必勝客懂得玩梗，愿意嘗鮮?！庇腥さ氖牵悴伺_在一些南方城市的表現(xiàn)遠超預期，證明了這些“試驗田”式的創(chuàng)新同樣能帶來真實的商業(yè)回報。
這種“守正出新”的策略，讓必勝客的品牌形象變得立體而豐滿。它既是可靠的、經(jīng)典的，又是會玩的、新潮的。無論是想懷舊的70、80后，還是追求新鮮感的00后，都能在必勝客找到屬于自己的菜單。
全渠道的未來圖景：當AI與外賣重塑體驗
如果說門店擴張和價值回歸是必勝客的“面子”，那么強大的數(shù)字化能力和全渠道運營體系則是其決勝未來的“里子”。
外送業(yè)務的崛起是必勝客業(yè)務結(jié)構(gòu)中重要的變化之一。如今，外送與外帶的銷售占比已超過一半。曾擔任必勝客宅急送總經(jīng)理的蒯俊對此有著深刻理解：“外送對比薩品類而言是一個特別重要的消費場景?！迸c許多視外賣為“賠本賺吆喝”的餐飲企業(yè)不同，必勝客依托百勝中國強大的“數(shù)字化護城河”和運營體系，借助AI、自動化等技術(shù)，讓外送業(yè)務良性運轉(zhuǎn)。
與此同時，超過2億的龐大會員是必勝客穿越周期的另一大“護城河”。必勝客致力于將會員從“優(yōu)惠券用戶”轉(zhuǎn)化為“品牌的長期朋友”，通過提供限定周邊、IP聯(lián)名優(yōu)先權(quán)等獨特價值，建立超越折扣的歸屬感和認同感。
在餐廳運營的后端，科技的力量同樣在釋放巨大潛力。AI智能店長“Q?！钡脑圏c，正是這一趨勢的縮影?！癚睿”可以在幾秒內(nèi)生成考慮到天氣、節(jié)假日等多種因素的最優(yōu)排班表，自動提醒物料補充和設備維護，將店長和員工從重復性事務中解放出來，更專注于顧客服務。這種“AI賦能、人來決策”的模式，追求的是“有人情味”的智能化，讓AI與人的經(jīng)驗形成雙向?qū)W習，共同提升餐廳的運營效率與服務質(zhì)量。
中國雄心：“五年再造，鯤鵬展翅”
回望2025，站在4000家門店的新高度，必勝客中國并未停下腳步。
“五年再造一個必勝客”，是必勝客中國品牌總經(jīng)理蒯俊在今年投資者日上立下的雄心壯志，目標已經(jīng)明確，即到2029年整個品牌的利潤要力爭比2024年翻一番。
“中國餐飲市場的容量依然在增長，只要我們能夠持續(xù)滿足消費者的需求，就有足夠的成長空間?！必峥〕錆M信心地表示。
經(jīng)過35年深耕，必勝客從一個西餐文化的啟蒙者，成功蛻變?yōu)橐粋€深度融入中國消費者日常生活的餐飲巨頭。必勝客中國還將攜手中國志愿服務基金會，啟動全新公益項目——必勝客青少年志愿服務行動“小紅帽計劃“，致力于為青少年搭建起一個參與公益、奉獻愛心的溫暖平臺。
必勝客的故事證明了，在激烈的市場競爭中，沒有永遠的王者，只有不斷進化的適者。