這次回家，晏安瀾還將一點(diǎn)美國小麥交付縣城農(nóng)戶試種。原來，他在海關(guān)檢查時發(fā)現(xiàn)新的麥種，便抓了一些塞到靴子中。交家鄉(xiāng)試種后，這個品種穗大粒圓產(chǎn)量高，被農(nóng)戶爭著換種，便逐年普及了，這就是上世紀(jì)五十年代前鎮(zhèn)安廣泛種植的“螞蟻蛋”麥。
治理川鹽功不朽
辛亥革命勝利后，四川社會動蕩不安，中央政府大員“畏蜀如虎”。晏安瀾難辭民國政府聘請，便出任四川鹽運(yùn)使。行前，總統(tǒng)袁世凱特派兵士一連護(hù)衛(wèi)他入川。民國二年(1912)十一月，晏冒雪南下，至春節(jié)時扺沙市，顧不上休息立即登船溯長江而上，經(jīng)巫峽時又兩次遇險，都沒有動搖他履職的決心。就任瀘州鹽運(yùn)使總署后，他首先深入數(shù)百個鹽場及數(shù)十個川鹽銷售廠岸考察。
晏安瀾在各鹽場巡視時，為避免官員迎送，經(jīng)常在暮色或晨曦中趕路。一次從云陽鹽場到奉節(jié)去，天未亮就通知屬員啟程，有人提出天亮再走，他說：“何必為送我一人而讓很多人勞神呢?”當(dāng)送他的人趕來時，晏安瀾已乘船走得很遠(yuǎn)了。懷著崇敬心情的人們，在江邊放了許多鞭炮，對他表達(dá)敬意。
晏安瀾在考察中，發(fā)現(xiàn)川鹽資源十分豐富，但鹽井分散，大廠對小廠壟斷現(xiàn)象嚴(yán)重，小廠數(shù)百萬鹽工工錢低微生計困難，造成有的鹽產(chǎn)積壓，有的高價坑民，諸多地方道路阻塞，民眾吃不起鹽、買不到鹽。晏安瀾以執(zhí)掌清廷鹽務(wù)的豐富閱歷，認(rèn)識到川鹽與淮北鹽池及沿海灘鹽不同，必須革敝興利進(jìn)行改革。于是，他根據(jù)實(shí)際情況創(chuàng)新制定出《四川鹽務(wù)廠岸總公司章程》，規(guī)范管理18個川鹽專賣公司，疏通川鹽對川、鄂、湘、黔、陜等地的供應(yīng)渠道，實(shí)行產(chǎn)、運(yùn)、銷并重，即設(shè)公垣集中散鹽，設(shè)運(yùn)鹽公司負(fù)責(zé)專賣;改官運(yùn)為商運(yùn)，以期達(dá)到“產(chǎn)有所歸，近無積鹽，遠(yuǎn)無淡食”之目的。這種新法的推行，使四川鹽務(wù)面貌一新，廠、商及老百姓均得利受益，國家征收的鹽稅每年超過9000萬元，比過去翻了5倍。為此，晏安瀾獲得中華民國政府二等文虎章、二等大綬嘉禾章的獎勵。
其時，北洋軍閥向列強(qiáng)的“善后大借款”，是以鹽稅作為償付本息的擔(dān)保。那些帝國主義列強(qiáng)為監(jiān)控我國鹽政，在全國各地遍設(shè)鹽務(wù)稽查所，控制我國鹽稅收入和鹽政管理。故當(dāng)晏運(yùn)使的新法定案后，即遭到英籍顧問丁恩的百般阻撓，一伙靠鹽業(yè)發(fā)家之徒也設(shè)法鉆營干擾。面對種種阻力，晏安瀾據(jù)理力爭堅持新法不退縮，又得到四川開縣鹽場知事章鏡堂(進(jìn)士出身、鎮(zhèn)安縣達(dá)仁人)等多數(shù)鹽官的上書支持，終使鹽政改革在艱難中推行。
民國四年(1915)，袁世凱復(fù)辟稱帝，蔡鍔起兵反袁，曹錕擁袁鎮(zhèn)壓，南北兵事相持，政局動蕩。這時，連生命安全都無法保障的晏安瀾，仍以國家鹽務(wù)為重，堅守職責(zé)。一次檢查工作至榮昌，遇到該縣駐兵嘩變糾合土匪進(jìn)城搶掠，幸被貢生敖享九接到一家祠堂中，晏安瀾才幸免于難。行至永川，所帶鹽兵20人又遭土匪襲擊，數(shù)兵被虜。急返瀘州，發(fā)現(xiàn)城內(nèi)官員多逃離衙門，而晏安瀾卻堅守鹽運(yùn)使府衙，照常理事辦公，安撫百姓。面對亂軍設(shè)鐵索攔阻于江河，有的扣、搶公司鹽船，他不懼風(fēng)險，致電雙方軍隊(duì)統(tǒng)帥(皆原清廷疆吏熟人)，要求保護(hù)四川鹽運(yùn)船只的自主通航。蔡鍔將軍及直隸督軍曹錕見電后，頗受感動，便發(fā)布手令：“各軍遇鹽船，只準(zhǔn)查驗(yàn)不準(zhǔn)刁難。”勉強(qiáng)維持著四川鹽運(yùn)流通的往來。
大道樂山晏公祠民國六年(1917)七月，川滇兩軍交戰(zhàn)的炮火愈演愈烈，無法履職的晏運(yùn)使寫下“衰年絕塞登高處，已望商山復(fù)望京”的懷鄉(xiāng)詩句，扶病北返。川督及四川紳士商民聞信后，屢電中央財政部要求晏安瀾返任，電報贊揚(yáng)晏“蒞川數(shù)載，清風(fēng)亮節(jié)，有口皆碑”。此時，晏安瀾雖在北京治病，心中仍系四川運(yùn)使職責(zé)。這期間，袁世凱稱帝失敗一命嗚呼，中國出現(xiàn)軍閥割據(jù)和紛爭的內(nèi)亂，北洋政府簽訂喪權(quán)賣國的“二十一條”，孫中山舉起護(hù)法斗爭的旗幟。至十月，他又帶病踏上返川之程，誰料行至湖北，聞聽荊沙、重慶皆處獨(dú)立戰(zhàn)爭之中，只得返京。民國八年二月，68歲的晏安瀾在京溘然長逝。