程毅飛
仲春時(shí)節(jié)，槐花悄悄進(jìn)入了人們的視線。仿佛是一夜之間，它們就開(kāi)在河邊，開(kāi)在山崖，開(kāi)在院落，開(kāi)在田間，一樹(shù)樹(shù)的潔白，一樹(shù)樹(shù)的繁榮，生機(jī)無(wú)限，朝氣蓬勃，潔白如玉，淡雅素美。于是，槐香就在鄉(xiāng)下流淌著，飄逸著，散發(fā)著醉人的清氣。
這當(dāng)兒，正是槐花鮮嫩可口之時(shí)，人們走出家門(mén)，三五成群地去田頭、河邊或者坡塬，采摘槐花了。過(guò)去，常有人腰別鐮刀，爬上槐樹(shù)，把開(kāi)滿槐花的樹(shù)枝三下五除二地砍下，再下來(lái)細(xì)細(xì)采摘。這樣做，雖然省時(shí)省力，但損害了樹(shù)木，所以會(huì)受到老一輩人的譴責(zé)。現(xiàn)在，人們發(fā)明了一種新的采摘方法：在竹竿頂端綁個(gè)鐵鉤，將槐樹(shù)枝鉤下，不大功夫，也能摘滿一筐槐花。采摘下來(lái)的鮮嫩槐花，自然成了人們的盤(pán)中美餐。在糧食緊缺的年月，有了槐花的幫襯，漫漫苦春也不覺(jué)得那么長(zhǎng)了。
由于槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質(zhì)，同時(shí)還具有清熱解毒、涼血潤(rùn)肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效，深受人們的喜愛(ài)。槐花既能蒸食，又可以煮熟后涼拌，尤以炒食為佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
以槐花為原料制作的食物，當(dāng)數(shù)槐花燜飯最佳。要做出上好的槐花燜飯，選料是最為講究的。那些似開(kāi)非開(kāi)、含苞欲放的槐花，色鮮花嫩，是為上等之品。
料選好后，就可以制作槐花燜飯了：先將槐花洗干凈，在陽(yáng)光下晾去水分，待不粘手時(shí)，盛入小盆中，拌入適量的干面粉、鹽和五香粉。再將拌好面的槐花上蒸屜蒸20分鐘后，放入炒鍋內(nèi)，與蒜末一同翻炒，至槐花炒散并略帶焦黃即可出鍋食用。這樣炒出的槐花燜飯，清香撲鼻，爽嫩可口。家境殷實(shí)的人家，還可在油鍋里加入肉丁，與槐花一并翻炒，味道就更上一層樓了。
也有把洋芋擦成細(xì)絲，摻粉面后，與槐花在一起燒炒的。這樣做出的燜飯，由于滲進(jìn)了洋芋的粉質(zhì)，沾了一點(diǎn)點(diǎn)黏味，不是那么松散，食用起來(lái)便是另一種口味。
小時(shí)候生活清苦，有一頓可口的槐花燜飯，簡(jiǎn)直宛若山珍。母親制作的槐花燜飯，通常能讓我們打上好幾天的牙祭。如今，母親年事已高，身體也大不如前，但每到槐花上市的時(shí)候，她都要催促我們?nèi)ヒ巴獠尚┗被ɑ貋?lái)，做一頓槐花燜飯給我們吃。我想，母親之所以這樣做，不僅是想讓我們品嘗到新鮮的時(shí)蔬，更重要的是提醒我們，不要忘記那段艱苦的歲月，還有那親親的、濃濃的鄉(xiāng)情。