人民網(wǎng)北京3月26日電 （記者李棟）“我國谷物消費正處于從‘精米白面’向包括全谷物在內(nèi)的健康膳食轉(zhuǎn)型階段，全谷物消費方興未艾。”26日，在2026中關(guān)村論壇“農(nóng)醫(yī)融合創(chuàng)新發(fā)展”平行論壇上，國家糧食和物資儲備局黨組書記、局長劉煥鑫如是表示。

悠悠萬事，吃飯為大。當前，我國糧食安全保障能力不斷增強，不僅端牢了14億中國人的飯碗，而且為世界糧食安全作出了積極貢獻。隨著糧食消費由“吃得飽”向“吃得好”“吃得健康”轉(zhuǎn)變，作為一日三餐必不可少的主食，谷物怎么吃更科學(xué)、更健康，越來越受到人們關(guān)注。

“全谷物被譽為‘天然營養(yǎng)素包’?！眲谓榻B，與精制谷物相比，全谷物的特征體現(xiàn)為三個“全”，即構(gòu)成“全”、營養(yǎng)“全”、功能“全”?！白尮任铩饋恚菍Z食的珍惜，更是對健康的滋養(yǎng)。”劉煥鑫說。

發(fā)展全谷物基礎(chǔ)良好。近年來，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳先后印發(fā)《糧食節(jié)約行動方案》和《糧食節(jié)約和反食品浪費行動方案》，對啟動全谷物行動計劃、發(fā)展全谷物產(chǎn)業(yè)、促進糧食資源高效利用等作出部署。2024年12月，國家發(fā)展改革委、國家糧食和物資儲備局等7部門聯(lián)合印發(fā)《國家全谷物行動計劃（2024—2035）》，明確提出發(fā)展全谷物的目標任務(wù)與實施路徑，啟動實施宣傳引導(dǎo)、標準引領(lǐng)、科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)提升四大行動。

劉煥鑫表示，將全谷物納入糧食流通提質(zhì)增效項目和糧食流通領(lǐng)域“兩新”項目支持范圍，為全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了新動能。

發(fā)展全谷物前景廣闊。目前，發(fā)達國家全谷物消費在谷物消費總量中的占比已達到20%—35%，遠高于我國居民全谷物消費占比不足1%的現(xiàn)狀。劉煥鑫認為，實際攝入量的差距，側(cè)面反映出我國在全谷物消費方面有很大潛力和空間。

發(fā)展全谷物需要各方攜手共進。劉煥鑫表示，要通過廣泛開展全谷物營養(yǎng)健康宣傳，組織推動全谷物科技研發(fā)與成果應(yīng)用，因地制宜培育全谷物產(chǎn)業(yè)；要不斷完善全谷物標準體系，切實規(guī)范市場秩序，大力營造良好生態(tài)。

“廣大群眾是發(fā)展全谷物的受益者?？梢詮囊徊鸵伙堊銎穑驖u進，合理選擇，逐步增加全谷物膳食，以健康飲食守護家人健康?！眲握f。