10月21日晚，全聚德(002186.SZ)發(fā)布三季報(bào)顯示，2025年1-9月份公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入9.58億元；實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)2617.39萬元。
在消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)復(fù)蘇的大背景下，尤其是暑期與“雙節(jié)”旺季，全聚德集團(tuán)以“守正創(chuàng)新”的姿態(tài)，憑借清晰的“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略，通過對(duì)年輕消費(fèi)趨勢(shì)的敏銳把握，積極開展“百日攻堅(jiān)”活動(dòng)，不僅在多品牌協(xié)同發(fā)展上實(shí)現(xiàn)多點(diǎn)突破，更在品牌年輕化轉(zhuǎn)型的道路上邁出了堅(jiān)實(shí)的步伐，為高質(zhì)量發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
品牌差異化體驗(yàn)引客流促消費(fèi)
近年來，集團(tuán)通過戰(zhàn)略性的調(diào)整與培育，各品牌門店在區(qū)位布局、客群定位、產(chǎn)品特色等方面精準(zhǔn)施策，完成四大核心品牌高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃編制，強(qiáng)化品牌頂層設(shè)計(jì)，老字號(hào)品牌矩陣正在進(jìn)一步壯大。
在剛剛過去的中秋國(guó)慶“雙節(jié)”黃金周，全聚德旗下各品牌消費(fèi)熱度持續(xù)攀升，多家門店排起長(zhǎng)龍，以差異化體驗(yàn)引客流促消費(fèi)。
其中，作為旗艦店的全聚德和平門店展現(xiàn)了全聚德品牌的強(qiáng)大市場(chǎng)號(hào)召力，以數(shù)智賦能精細(xì)化管理，通過“掃碼預(yù)點(diǎn)餐”、服務(wù)人員動(dòng)態(tài)分配等舉措確保服務(wù)品質(zhì)與效率雙提升，實(shí)現(xiàn)收入突破性增長(zhǎng)，10月1日至8日總營(yíng)收創(chuàng)新高，單日發(fā)放等位號(hào)最高超1000個(gè)。其中，10月2日、3日、4日連續(xù)三天單日營(yíng)收突破百萬。全聚德環(huán)球城市大道店與四川飯店?yáng)|壩店?duì)I收更是雙雙創(chuàng)下歷史新高，全聚德王府井店則連續(xù)三天單日營(yíng)業(yè)額突破百萬元大關(guān)，彰顯出核心商圈門店持續(xù)穩(wěn)健的盈利能力。
特別值得一提的是，三季度內(nèi)，全聚德各品牌根據(jù)自身特色打造的差異化體驗(yàn)成為吸引客流的關(guān)鍵。擁有百年歷史的“仿膳”品牌在今年8月28日迎來了創(chuàng)建100周年慶典，借勢(shì)品牌百年底蘊(yùn)與“雙節(jié)”消費(fèi)熱潮，仿膳飯莊通過適時(shí)延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)，成為游客品味老北京文化的必到之地。9月，豐澤園、四川飯店也分別迎來95周年、66周年慶典，一系列品牌紀(jì)念活動(dòng)不僅凝聚了品牌精神，更轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)的關(guān)注度與消費(fèi)力。
公司通過落實(shí)“一品一策一方案”的定位戰(zhàn)略已經(jīng)初步形成以全聚德品牌為龍頭，多品牌協(xié)同發(fā)展的態(tài)勢(shì)，不僅增強(qiáng)了企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，更為公司開辟了更廣闊的發(fā)展空間。
品牌“年輕態(tài)”破圈激發(fā)新生活力
各品牌經(jīng)營(yíng)穩(wěn)步發(fā)展的背后，是全聚德“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略，在產(chǎn)品、渠道、品牌等多個(gè)維度持續(xù)“守正創(chuàng)新”。公司深刻理解到，老字號(hào)的長(zhǎng)青離不開對(duì)核心技藝的堅(jiān)守，更離不開與新的時(shí)代、新消費(fèi)的深度融合。
渠道與營(yíng)銷方面的創(chuàng)新，是全聚德品牌年輕化落地的重要一環(huán)。今年7月20日，公司聯(lián)合知名IP盤古魔娃推出的毛絨玩具售賣場(chǎng)景“好鴨好呀坊”在全聚德北京多家核心門店上線，并推出“好的鴨”毛絨玩具系列文創(chuàng)產(chǎn)品，通過打造具有傳統(tǒng)儀式感的場(chǎng)景，讓顧客在互動(dòng)中感受非遺、激發(fā)就餐和購(gòu)買熱情。
這一舉措成功將餐飲場(chǎng)景延伸至潮玩領(lǐng)域，解鎖消費(fèi)新場(chǎng)景，打造傳統(tǒng)技藝與潮流文創(chuàng)破圈聯(lián)動(dòng)，相關(guān)話題在小紅書、抖音等平臺(tái)快速擴(kuò)散，市場(chǎng)反響遠(yuǎn)超預(yù)期。
在餐飲板塊，全聚德各品牌門店菜品持續(xù)翻新，通過推出節(jié)氣特色菜單，贏得了收入與口碑的雙重提升。全新推出的“奶蓋厚酪乳”等輕飲新品迅速成為暢銷單品，顯示了品牌在傳統(tǒng)正餐之外，對(duì)休閑輕食市場(chǎng)的成功探索。
仿膳茶社則積極拓展經(jīng)營(yíng)思路，深化“仿膳茶社×北海公園”聯(lián)名合作，按節(jié)氣已成功推出北海山桃酥、迎春花酥、玉蘭酥、荷花酥、菊花酥共5款聯(lián)名糕點(diǎn)，計(jì)劃年內(nèi)將推出共計(jì)10款。這一系列產(chǎn)品不僅顏值高、文化寓意深，更以“點(diǎn)心+文旅”的模式精準(zhǔn)觸達(dá)游客與年輕消費(fèi)者，標(biāo)志著這一百年宮廷品牌正以更輕盈、更時(shí)尚的姿態(tài)走向市場(chǎng)前沿。
在食品板塊，公司洞察到年輕人對(duì)健康零食和便捷生活的需求，圍繞“鴨貨”核心，推出了“鴨趣三享”、“陳皮鴨”等特色產(chǎn)品，以及黑豬肉腸、烤鴨披薩等跨界新品。全聚德玲瓏小酒成為節(jié)日期間的銷售亮點(diǎn)，全聚德小閑酥也取得了不俗的銷售業(yè)績(jī)，中秋佳節(jié)期間，全聚德仿膳食品公司共推出39款經(jīng)典月餅禮盒，巧妙融合非物質(zhì)文化遺產(chǎn)元素。這些特色產(chǎn)品不僅豐富了顧客的節(jié)日餐單與購(gòu)物清單，也有效提升了客單價(jià)與顧客滿意度，形成新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)。
為了更好的把握消費(fèi)節(jié)奏，全聚德啟動(dòng)了覆蓋了暑期旅游季、開學(xué)季以及中秋國(guó)慶雙節(jié)的“百日攻堅(jiān)”營(yíng)銷活動(dòng)。在“百日攻堅(jiān)”期間，全聚德整合大眾點(diǎn)評(píng)、抖音、小紅書等核心平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了流量的全域觸達(dá)，通過爭(zhēng)取平臺(tái)補(bǔ)貼、開展達(dá)人直播、運(yùn)營(yíng)熱門話題等方式，不僅直接拉動(dòng)了線上銷售，更將公域流量成功導(dǎo)入門店私域，為長(zhǎng)期客戶關(guān)系管理奠定了基礎(chǔ)。
“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動(dòng)基本盤穩(wěn)定，多維度“守正創(chuàng)新”突破邊界。從仿膳的百年煥新，到“好的鴨”的潮玩破圈；從聯(lián)名點(diǎn)心的節(jié)氣更迭，到跨界營(yíng)銷的精彩紛呈，無不彰顯出全聚德在傳承百年技藝與文化的同時(shí)，不斷探索新的增長(zhǎng)路徑，為老字號(hào)品牌注入新生活力。