2月5日，秦嶺深處的鎮(zhèn)安縣城年味漸濃。宏華街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)炒貨店前，黝黑的砂石在炒鍋中翻滾，深褐色的板栗夾雜其間，糖稀的焦香與板栗的甜糯在冷冽的空氣里交織，店外圍著一圈前來(lái)購(gòu)買(mǎi)栗子的市民。
　　“家人們看這顆，剛出鍋，一捏就開(kāi)！”炒貨店主對(duì)著手機(jī)鏡頭，熟練地剝開(kāi)一顆油亮的板栗，金黃的果肉冒著熱氣，“咱鎮(zhèn)安大板栗，糯、香、甜，過(guò)年囤貨趕緊下單！”屏幕上，訂單提示音此起彼伏，天南海北的地址不停跳躍。曾經(jīng)困于深山的栗子，正沿著一條看不見(jiàn)的網(wǎng)絡(luò)，“走”出秦嶺。
　　十幾公里外，坐落在鎮(zhèn)安經(jīng)開(kāi)區(qū)午峪工業(yè)園區(qū)的陜西合曼農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)車(chē)間，則是另一番火熱景象。栗香彌漫的廠房里，自動(dòng)化設(shè)備高速運(yùn)轉(zhuǎn)，一顆顆鎮(zhèn)安板栗經(jīng)過(guò)清洗、剝殼、調(diào)味、烘烤等工序，變身為甘栗仁、板栗酥餅等精致食品，身著白色工裝、頭戴發(fā)網(wǎng)的工作人員在流水線工位旁有序作業(yè)。
　　“以前山里群眾盼著板栗豐收，但板栗‘?huà)蓺狻瑑?chǔ)存難，摘下來(lái)得趕緊賣(mài)。商販壓價(jià)是常事，辛苦一年賺不了幾個(gè)錢(qián)?！痹诹魉€工位旁，來(lái)自永樂(lè)街道中和村的石丹手法飛快地挑選包裝。石丹笑著說(shuō)：“現(xiàn)在家門(mén)口有了合曼公司，鎮(zhèn)安板栗產(chǎn)量穩(wěn)定，農(nóng)民不愁賣(mài)了。”在她身后，一袋袋印著“鎮(zhèn)安真味”“合曼萬(wàn)家食客”字樣的產(chǎn)品被打包成箱，正等待發(fā)往全國(guó)各地。
　　鎮(zhèn)安，素有“中國(guó)板栗之鄉(xiāng)”之稱(chēng)，其板栗以顆粒飽滿(mǎn)、色褐油亮、甘甜香糯著稱(chēng)。據(jù)史料記載，板栗栽培歷史可追溯至周代，清代曾為皇室貢品。目前，全縣板栗栽培面積62萬(wàn)畝。
　　然而，板栗淀粉含量高，呼吸旺盛，采摘后極易霉變、生蟲(chóng)，長(zhǎng)期以來(lái)受困于“保存難”與“加工難”，以致好產(chǎn)品難以“走”出大山。
　　2017年，陜西合曼農(nóng)業(yè)科技有限公司成立，投資8000萬(wàn)元打造以鎮(zhèn)安板栗為核心的食品產(chǎn)業(yè)園，為鎮(zhèn)安板栗“出山”探路。
　　“過(guò)去，栗農(nóng)要么搶時(shí)間低價(jià)拋售，要么眼睜睜看著栗子壞掉?！标兾骱下r(nóng)業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)人盧訊站在巨大的可調(diào)式冷庫(kù)前說(shuō)，“庫(kù)內(nèi)恒溫4℃，板栗在此‘休眠’，可保障全年穩(wěn)定加工。旁邊的數(shù)字溫控屏閃爍，記錄著每一批入庫(kù)原料的‘身份信息’?！?br>　　鎮(zhèn)安板栗產(chǎn)業(yè)園的穿管，也改變著許多栗農(nóng)的生活。在云蓋寺鎮(zhèn)的黑窯溝板栗示范基地，村民老周正在技術(shù)員的指導(dǎo)下修剪栗樹(shù)。他家有20畝栗林，過(guò)去“靠天吃飯”，如今與合曼公司簽訂了訂單協(xié)議?！肮咎峁┝挤N苗木、有機(jī)種植標(biāo)準(zhǔn)，還保底收購(gòu)。咱只管把栗子種好，價(jià)格有保障，心里踏實(shí)?！崩现芩懔艘还P賬：去年他家板栗收入近4萬(wàn)元，加上在基地務(wù)工，年收入比3年前翻了一番。目前，合曼公司通過(guò)“公司+合作社+家庭農(nóng)場(chǎng)”模式，在鎮(zhèn)安縣建了10個(gè)示范基地、2萬(wàn)畝有機(jī)基地，帶動(dòng)3000余戶(hù)農(nóng)戶(hù)穩(wěn)定增收。
　　“時(shí)下交通科技發(fā)達(dá)，好貨出山不算難，但若僅賣(mài)原料，利潤(rùn)的大頭終將流失在外，如何將初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為有競(jìng)爭(zhēng)力的商品，延伸價(jià)值鏈，讓當(dāng)?shù)乩蹀r(nóng)跟著收益才是關(guān)鍵。”盧訊說(shuō)，“傳統(tǒng)糖炒板栗，附加值有限。我們通過(guò)研發(fā)，把板栗變成即食甘栗、栗子酥、栗子月餅，甚至提取其功能性成分，價(jià)值能提升幾倍甚至十幾倍。”為向精深加工要效益、向科技創(chuàng)新要突破，陜西合曼農(nóng)業(yè)科技有限公司與西北農(nóng)林科技大學(xué)、陜西師范大學(xué)、陜西科技大學(xué)等高校及科研院所深度合作，組建專(zhuān)業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)攻克技術(shù)難題，主導(dǎo)優(yōu)化的板栗剝殼新技術(shù)成為國(guó)內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，自主研發(fā)的核桃仁去衣脫皮技術(shù)填補(bǔ)國(guó)內(nèi)技術(shù)空白，讓鎮(zhèn)安農(nóng)特產(chǎn)品憑借科技實(shí)力搶占市場(chǎng)高地。
　　“出山”，不僅是物理空間的跨越，更是產(chǎn)業(yè)形態(tài)的升級(jí)。“我們通過(guò)工業(yè)化改造和品牌化運(yùn)營(yíng)，將鎮(zhèn)安傳統(tǒng)熬糖手藝升級(jí)為年產(chǎn)值超千萬(wàn)元的富民產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)新生產(chǎn)的低糖型麥仁酥、黑芝麻酥、堅(jiān)果酥和核桃黑芝麻酥等多種產(chǎn)品很受消費(fèi)者喜歡?！北R訊自豪地說(shuō)，“‘鎮(zhèn)安真味’要做的，是把大山里的真材實(shí)料，用現(xiàn)代食品工業(yè)的方式，安全、美味、便捷地呈現(xiàn)給消費(fèi)者。”
　　如今，陜西合曼農(nóng)業(yè)科技有限公司通過(guò)多年深耕農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，構(gòu)筑起一條土特產(chǎn)從秦嶺腹地直達(dá)都市餐桌的產(chǎn)業(yè)鏈。除了直播電商、商超平臺(tái)，該公司還與中國(guó)電子等大型企業(yè)達(dá)成福利采購(gòu)合作，讓鎮(zhèn)安板栗、古法糖酥成為員工年貨中的“亮點(diǎn)”。
　　從街邊糖炒鍋到現(xiàn)代化無(wú)菌車(chē)間，從栗農(nóng)肩挑背扛到鼠標(biāo)一點(diǎn)銷(xiāo)往全國(guó)，鎮(zhèn)安板栗這顆浸潤(rùn)秦嶺南麓風(fēng)土的小小果實(shí)，正承載著千家萬(wàn)戶(hù)對(duì)美好生活的期盼，“走”出大山，叩開(kāi)了一條通往更廣闊天地的大門(mén)。