本報(bào)訊(張小勇)今年來(lái)，洛南縣食品藥品監(jiān)管局緊扣餐飲市場(chǎng)監(jiān)管形勢(shì)，以破解食品安全突出問(wèn)題為導(dǎo)向，積極轉(zhuǎn)變工作思路，提前介入市場(chǎng)，對(duì)全縣20余家餐飲服務(wù)單位向農(nóng)村家宴配餐行為進(jìn)行備案管理，確保了餐飲食品安全零風(fēng)險(xiǎn)。

　　隨著高端餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的不斷萎縮，許多大型酒店將利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)瞄準(zhǔn)了較為活躍的農(nóng)村家宴市場(chǎng)，紛紛購(gòu)置移動(dòng)式餐飲廚房廂式貨車，擺攤設(shè)點(diǎn)，上門為農(nóng)村紅白喜事等集體聚餐、用餐活動(dòng)提供現(xiàn)場(chǎng)餐飲加工服務(wù)，受到了廣大農(nóng)村消費(fèi)人群的普遍歡迎，催生了“農(nóng)村家宴配餐服務(wù)”這個(gè)新興業(yè)態(tài)。由于受現(xiàn)行法律法規(guī)限制，這種餐飲服務(wù)形式往往以合法的餐飲服務(wù)單位名義從事配餐活動(dòng)，明顯不同于合法規(guī)范的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，不能簡(jiǎn)單地將其歸結(jié)為餐飲服務(wù)企業(yè)、食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲和小攤販進(jìn)行監(jiān)管，更不能罔顧市場(chǎng)需求取締了之。洛南縣食品藥品監(jiān)管部門通過(guò)認(rèn)真分析和研判，及時(shí)發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題癥結(jié)，在歸納總結(jié)多年來(lái)農(nóng)村家宴市場(chǎng)監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，適時(shí)出臺(tái)了《洛南縣農(nóng)村家宴配餐服務(wù)備案管理辦法》，提出了一整套行之有效的管理措施，對(duì)此種新型餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)實(shí)施備案管理，補(bǔ)齊了監(jiān)管盲區(qū)和短板，消除了食品安全隱患。

　　一是落實(shí)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任。要求農(nóng)村家宴配餐服務(wù)活動(dòng)必須依托合法的餐飲服務(wù)單位開(kāi)展，一旦出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題，應(yīng)由餐飲服務(wù)單位承擔(dān)相關(guān)主體責(zé)任，化解了消費(fèi)者合法權(quán)益無(wú)法保障的困局。二是設(shè)立備案條件。要求配餐服務(wù)活動(dòng)應(yīng)參照小餐飲管理標(biāo)準(zhǔn)，符合條件經(jīng)備案后方能從事配餐活動(dòng)，否則按食品加工黑窩點(diǎn)予以取締。三是對(duì)配餐移動(dòng)廂式貨車噴涂統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，標(biāo)示依托的餐飲服務(wù)企業(yè)名稱，接受社會(huì)廣泛監(jiān)督。四是對(duì)配餐從業(yè)人員定期進(jìn)行食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)和健康體檢，并登記造冊(cè)，持證上崗，防止不作為和亂作為的發(fā)生。通過(guò)半年來(lái)的備案運(yùn)行，收到了預(yù)期效果，目前，全縣備案從事農(nóng)村家宴配餐服務(wù)活動(dòng)的合法餐飲服務(wù)單位21家，統(tǒng)一標(biāo)識(shí)管理移動(dòng)廚房箱式貨車21輛，培訓(xùn)登記在冊(cè)從業(yè)人員126人，轄區(qū)內(nèi)未發(fā)生一起配餐服務(wù)食品安全事故。