中新網(wǎng)廣西柳州3月16日電 (林馨)3月16日，柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布《冰鮮柳州螺螄粉》柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(下稱“標(biāo)準(zhǔn)”)。該標(biāo)準(zhǔn)填補(bǔ)了冰鮮柳州螺螄粉領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)化空白，為柳州螺螄粉創(chuàng)新發(fā)展保駕護(hù)航。
圖為柳州螺螄粉企業(yè)生產(chǎn)的冰鮮柳州螺螄粉。林馨 攝近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)柳州螺螄粉實(shí)體店風(fēng)味的追求，冰鮮螺螄粉應(yīng)運(yùn)而生。冰鮮螺螄粉即：通過(guò)技術(shù)最大程度地保留柳州螺螄粉實(shí)體店的原始風(fēng)味和新鮮口感，讓消費(fèi)者無(wú)論身處何地，都能品嘗到和柳州本地味道一樣的柳州螺螄粉。
但在冰鮮螺螄粉研發(fā)過(guò)程中，從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)，原有的《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 柳州螺螄粉》(DBS45/034-2021)與冰鮮柳州螺螄粉的實(shí)際產(chǎn)業(yè)化需求不完全符合。這導(dǎo)致采用原標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的冰鮮柳州螺螄粉無(wú)法得到商家認(rèn)可，商家出品的柳州螺螄粉不能滿足柳州螺螄粉地理標(biāo)志需要。
圖為柳州螺螄粉企業(yè)生產(chǎn)的冰鮮柳州螺螄粉。林馨 攝為推動(dòng)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展，該標(biāo)準(zhǔn)由柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)聯(lián)合廣西科技大學(xué)牽頭，2025年7月正式立項(xiàng)，歷經(jīng)多輪實(shí)地調(diào)研、文稿起草和公開(kāi)征求意見(jiàn)。
負(fù)責(zé)起草制定該標(biāo)準(zhǔn)的廣西科技大學(xué)研究員程昊表示，通過(guò)制定《冰鮮柳州螺螄粉》柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，明確柳州冰鮮螺螄粉的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期?！耙勒諛?biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的冰鮮柳州螺螄粉既可以滿足市場(chǎng)端的要求，又有利于維護(hù)柳州螺螄粉品質(zhì)統(tǒng)一，對(duì)促進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義?！背剃槐硎尽?/p>
冰鮮柳州螺螄粉的“出圈”，也為柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈注入新活力。數(shù)據(jù)顯示，2025年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)813.1億元，冰鮮螺螄粉作為創(chuàng)新品類，持續(xù)帶動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值穩(wěn)步增長(zhǎng)。(完)