中新網(wǎng)寧德2月21日電 (林柳柳 吳艷琳)在福建省寧德市柘榮縣乍洋鄉(xiāng)五蒲村，一縷縷柔韌透亮的地瓜粉扣，承載著百年匠心，更串聯(lián)起一條從田間到市場(chǎng)的完整產(chǎn)業(yè)鏈。
五蒲村黨支部書記鄭康生21日說(shuō)，將百年古法手藝與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展相結(jié)合，讓小小的粉扣從家庭作坊的“土特產(chǎn)”，成長(zhǎng)為鄉(xiāng)村振興的“金疙瘩”。
五蒲粉扣。乍洋鄉(xiāng)政府 供圖五蒲村的地瓜粉扣制作技藝，已在山間村落傳承百年。每年農(nóng)歷十月至次年正月，村里家家戶戶都會(huì)響起地瓜打漿的聲響，延續(xù)著這套百年古法制作地瓜粉扣。
“機(jī)器做得快，但做不出我們這口的韌勁兒。”村民鄭理宋一邊展示手中的粉扣，一邊道出古法手藝的精髓——地瓜打成漿后，需經(jīng)過(guò)四到五次反復(fù)過(guò)濾沉淀，多一道工序，便少一分雜質(zhì)，多一分爽滑，這也是五蒲粉扣“久煮不爛、口感筋道”的秘訣。
沉淀的是薯漿，更是匠心。在機(jī)械加工盛行的當(dāng)下，五蒲村人始終堅(jiān)守手作溫度，這份執(zhí)著讓“五蒲粉扣”積累了良好口碑，周邊縣市的顧客常常驅(qū)車專程前來(lái)采購(gòu)。而這份口碑的根基，不僅在于古法手藝，更在于優(yōu)質(zhì)的原料供給。
鄭康生說(shuō)，在科技特派員的指導(dǎo)下，五蒲村600余畝地瓜基地實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理，從種苗優(yōu)選、綠色防蟲到科學(xué)控旺，每一個(gè)環(huán)節(jié)都精益求精，為粉扣制作提供了淀粉充足、品質(zhì)上乘的原料保障。
村民正晾曬地瓜粉制品。乍洋鄉(xiāng)政府 供圖在過(guò)去，“五蒲粉扣”雖有名氣，卻因家庭作坊分散、標(biāo)準(zhǔn)不一，始終難以形成規(guī)模效益。“我們立足本地特色，決心把‘五蒲粉扣’從口碑變成品牌，把分散的農(nóng)戶擰成一股繩?！编嵖瞪缡钦f(shuō)。
近年來(lái)，五蒲村立足“一村一品”發(fā)展定位，創(chuàng)新推行“支部+合作社+基地+群眾”聯(lián)動(dòng)模式，以村黨支部為核心定方向、謀布局，合作社牽頭抓管理、拓銷路，村民以土地、勞力入股參與產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推行訂單農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)了地瓜原料“統(tǒng)一收購(gòu)、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)”的規(guī)范化發(fā)展格局，有效破解了分散經(jīng)營(yíng)的難題。
產(chǎn)業(yè)升級(jí)，設(shè)施先行。作為五蒲村鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展設(shè)施項(xiàng)目的重要組成部分，2025年11月，一座占地800平方米的標(biāo)準(zhǔn)化廠房正式投入使用，讓傳承百年的古法技藝在規(guī)范的生產(chǎn)環(huán)境中煥發(fā)新生。產(chǎn)量與品質(zhì)有了“雙保險(xiǎn)”，地瓜也從“靠天吃飯”的雜糧，變?yōu)閹?dòng)增收的“香餑餑”。
五蒲村“共富工坊”。魏發(fā)松 攝如今，五蒲村已構(gòu)建起“種植—加工—銷售”一體化的完整產(chǎn)業(yè)鏈，將地瓜的價(jià)值“吃干榨凈”。從田間種植的地瓜，到加工車間里的粉扣、粉絲、地瓜粉等系列產(chǎn)品，再到通過(guò)訂單、電商、體驗(yàn)采摘等多渠道走向市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)效益層層疊加，形成了多元化的增收路徑。鄭康生說(shuō)，以后不光賣產(chǎn)品，還將發(fā)展觀光體驗(yàn)，讓大家親眼看看、親手試試這粉扣是怎么“煉”成的。
產(chǎn)業(yè)興，則農(nóng)民富。2025年，五蒲村生產(chǎn)各類地瓜制品18萬(wàn)斤，年產(chǎn)值達(dá)296萬(wàn)元，帶動(dòng)村民戶均年增收2至3萬(wàn)元。此外，該村還入選福建省“一村一品(地瓜粉制品)”專業(yè)村、省級(jí)鄉(xiāng)村振興示范村。(完)