中新網(wǎng)北京1月14日電 《2025中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》(下稱報(bào)告)發(fā)布交流會(huì)日前在北京舉行。交流會(huì)梳理2025年中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果，解析產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)路徑與未來(lái)發(fā)展機(jī)遇。

　　黑峪投資創(chuàng)始人、《2025中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》課題組組長(zhǎng)劉曉東指出，報(bào)告剖析咖啡產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈、中國(guó)咖啡產(chǎn)生、中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)、中國(guó)咖啡連鎖頭部品牌、中國(guó)咖啡市場(chǎng)增長(zhǎng)的核心驅(qū)動(dòng)因素及咖啡行業(yè)投融資情況等情況。既呈現(xiàn)從種植面積穩(wěn)步增長(zhǎng)到消費(fèi)市場(chǎng)多元升級(jí)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)效，也展現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新突破與產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同完善的行業(yè)進(jìn)步，旨在深度解析市場(chǎng)變革趨勢(shì)、全面呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，為決策者、投資者及咖啡愛(ài)好者提供全面的數(shù)據(jù)支撐與專業(yè)的市場(chǎng)洞察。

　　世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎指出，中國(guó)咖啡市場(chǎng)進(jìn)入“高速擴(kuò)容”與“深度分化”并行的新階段。在資本推動(dòng)的并購(gòu)重組浪潮下，市場(chǎng)格局加速重塑。以云南、海南為代表的產(chǎn)區(qū)深化發(fā)展，與上海、北京等消費(fèi)咖啡城市共同構(gòu)建了產(chǎn)業(yè)生態(tài)。與此同時(shí)，咖啡廳運(yùn)營(yíng)模式日趨精細(xì)化，咖啡文化從“社交符號(hào)”向“日常飲品”與“生活方式”演進(jìn)，顧客需求呈現(xiàn)多元化、分層化特征。

　　邢穎提出，要進(jìn)一步加強(qiáng)中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)呈現(xiàn)出量?jī)r(jià)齊升、競(jìng)爭(zhēng)白熱化特征的研究，進(jìn)一步加強(qiáng)驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)格局重塑核心力量并購(gòu)重組的研究，進(jìn)一步加強(qiáng)咖啡產(chǎn)區(qū)與消費(fèi)中心協(xié)同演進(jìn)的研究，進(jìn)一步加強(qiáng)精細(xì)化、數(shù)字化、多元化的咖啡廳運(yùn)營(yíng)研究，進(jìn)一步加強(qiáng)中國(guó)咖啡文化與顧客需求及結(jié)構(gòu)的研究。

　　北京咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭峰梳理了從咖啡師定名、出臺(tái)咖啡師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，到經(jīng)歷資格調(diào)整后重入職業(yè)分類大典、轉(zhuǎn)為協(xié)會(huì)社會(huì)化認(rèn)定的歷程，他提及人才缺口與院校、社會(huì)化培養(yǎng)路徑，凸顯咖啡師在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的價(jià)值。

　　昆明學(xué)院旅游學(xué)院院長(zhǎng)田芙蓉介紹，云南通過(guò)打造三條精品咖旅線路、滬滇聯(lián)動(dòng)構(gòu)建消費(fèi)閉環(huán)、推動(dòng)莊園景區(qū)化轉(zhuǎn)型等實(shí)踐，形成了多元融合業(yè)態(tài)。她分享了莊園集群化、全鏈標(biāo)準(zhǔn)化等五條發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，展望了以文化引領(lǐng)、典型引路等為核心的未來(lái)路徑，展現(xiàn)了咖旅融合助力鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的獨(dú)特價(jià)值。

　　此次交流會(huì)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)分會(huì)副主席王占京主持，會(huì)議以“線上+線下”融合形式舉行。(完)