豬肉不符合項目要求

　　有雞有魚有牛肉，沒有豬肉，是不是豬肉更容易含有“瘦肉精”呢？田曉君解釋說，主要是項目需求，“我認為，如果真有瘦肉精，牛羊肉也不會比豬肉少。我們沒有采購豬肉，主要是因為項目特點，長跑項目對蛋白質(zhì)要求更多，豬肉不符合要求。其實，我們的主要食物是蔬菜和豆類，平時食用肉類很少。”

　　談到食品安全，田曉君認為運動員應(yīng)有自我保護意識，“我們是運動隊，屬于特殊行業(yè)，老百姓能吃的，我們未必能吃，吃了就未必安全，食物是這樣，藥品也是這樣。作為后勤保障人員，能做的就是盡量減少這類風險。”

　　王斌強調(diào)，倫敦奧運會近在咫尺，不容有誤。“今年是奧運年，國家體育總局和田管中心對運動員的飲食安全都非常重視，三令五申要求我們嚴防誤服違禁藥物。我們只能自己動手采購放心肉。”田曉君透露，短短一個月，運動員已多次接受飛行藥檢。

　　據(jù)悉，麗江艱苦的訓(xùn)練條件有望不久后得到改善。隸屬于當?shù)伢w育局的一個訓(xùn)練中心已經(jīng)建成，年中就能投入使用。明年再去麗江，馬拉松隊就去運動員食堂吃飯了。

　　【大本營】

　　體育總局膳食處

　　每批肉制品都附有檢測報告

　　北京，南二環(huán)玉蜓橋東北角有一片安靜的院落，媒體習慣稱之為“天壇公寓”，運動員則稱之為“西院”，與之呼應(yīng)的是體育館路的“東院”。如果說東院是隊員工作的地點，那西院便是他們吃住的家。在西院，幾棟公寓樓并不是條件最好的，但那里的食堂，卻是衛(wèi)生、安全系數(shù)極高的地方，那里的飲食幾乎是運動員最值得信賴的地方。

　　國家體育總局訓(xùn)練局膳食處負責在京全部運動隊的飲食，除了最大的綜合餐廳外，西院還單設(shè)了乒乓球羽毛球餐廳、體操跳水餐廳和西餐廳，密集時段約有1000人同時就餐，膳食處30多位廚師隨時在灶前忙碌。餐廳每餐需準備20個肉菜、6個素菜、3個湯和6種以上的水果，這樣的食譜一周內(nèi)不能重樣，約兩個月循環(huán)一次。

　　在京集訓(xùn)的隊員，不管多晚都會回訓(xùn)練局食堂吃飯，這不僅是因為隊里有規(guī)定，更重要的是那里的飯菜令人放心。在訓(xùn)練局，肉類、蔬菜、食用油、飲料、奶制品，包括米、面，都有專門的供貨商，企業(yè)和訓(xùn)練局在簽訂供貨協(xié)議的同時，還要簽一份安全協(xié)議。若出現(xiàn)問題，可確保每一個環(huán)節(jié)都能追查到底。

　　國家體育總局年初在“奧運備戰(zhàn)期間食品安全問題會議”中也曾重申，不允許運動員在外吃豬肉和牛羊肉，同時要求訓(xùn)練基地的肉類主動提交興奮劑中心檢測。訓(xùn)練局為此花大價錢買來食品安全快速檢測儀和視頻合成色素檢測儀，對每一批食材進行抽檢，確保不含生長素、“瘦肉精”等成分。

　　“我們的肉制品有專門的供貨商，他們也是北京奧運會的供貨商。”膳食處處長賈凱稱，每一批肉制品運來時，都必須附有相應(yīng)的檢測報告。肉制品運至訓(xùn)練局，還會被送到反興奮劑中心抽查，合格后才能進廚房。至于蔬菜，賈凱稱必須新鮮，供貨商每天清晨會按要求送來各種蔬菜，“如果是葉菜，我們會沖洗多遍，殘留的農(nóng)藥基本上就被洗掉了。”

　　【規(guī)矩】

　　外出就餐別人吃肉你吃面

　　除了食材特供，為避免誤服，各運動隊基本都要求隊員不得外出就餐。

　　舉重項目是興奮劑重災(zāi)區(qū)，北京奧運會冠軍陸永曾在微博上寫道：“現(xiàn)在北京的豬牛羊肉的興奮劑檢測超標已經(jīng)超過52%了。這對運動員來說是災(zāi)難性的信息。現(xiàn)在只有我們的運動員食堂才能讓我們放心吃飯了。”他還表示，如果私自出去吃飯，會遭到開除的極刑。