洋芋糍粑是你不能忽略的美味。

　　和豆腐、豆腐干一樣，洋芋糍粑的制作工藝同樣是原始的，同樣是洛源鎮(zhèn)一道有滋有味的風(fēng)景。

　　洛源幾乎家家戶戶的院落、樹下都會(huì)有一塊光潔、平整的大石板。不要把它簡(jiǎn)單地理解為供人們歇息閑聊的坐具，它是制作洋芋糍粑不可缺少的東西。把洋芋洗凈放在鍋里蒸熟，再去皮，然后就放在這塊石板上，拿出專用的木榔頭來(lái)砸。這是一個(gè)需要力氣和時(shí)間的活兒，因?yàn)椴粌H一定要把所有的洋芋都砸爛，砸成黏黏的糊狀，而且還不能起泡，榔頭帶起來(lái)的必須是銀白中泛著淡黃的、能夠拉扯得好長(zhǎng)的那種細(xì)細(xì)柔柔的樣子，這個(gè)時(shí)候，洋芋糍粑就做成了。榔頭起起落落之間是揮榔頭人喉嚨里發(fā)出的清脆而節(jié)奏鮮明的號(hào)子聲——“嗨，嗨，嗨”。伴隨著號(hào)子聲，是榔頭砸在洋芋團(tuán)上同樣節(jié)奏鮮明的聲響。這樣的聲音在流逝的歲月里從來(lái)沒(méi)有間斷過(guò)，就像這從未間斷過(guò)的洋芋清香、洛源人古老而淳樸的生活。

　　洋芋糍粑必須是現(xiàn)做現(xiàn)吃，早上做的，放到下午時(shí)分，洛源人都會(huì)堅(jiān)定地以為不新鮮了，要倒掉的。

　　糍粑砸成了，只完成了一半的工序，另一半就是做出獨(dú)具洛源風(fēng)味的汁子：在用西紅柿、辣椒、蔥末、蒜末混在一起燒制汁子時(shí)，必須要加入藿香、百合、南瓜花這少不了的三種佐料。南瓜花必須是剛開的時(shí)候采摘下來(lái)，晾干搗碎才可入料。

　　糍粑打好，汁子做成，就是吃了。用鏟子把洋芋糍粑鏟進(jìn)碗里，澆上汁子，澆上油潑辣子，一道地道的洛源洋芋糍粑才大功告成。吃一口，那種清爽香軟、光滑清涼、又酸又辣的味道，會(huì)讓你記住洛源，記住洛源地老天荒的味道。

　　洋芋糍粑的吃法可不僅僅只此一種，它還可切片入盤當(dāng)涼菜下酒，還可以做丸子，可以油炸。

　　不要忽略洛源人吃糍粑的那道風(fēng)景。洛源人喜歡坐在門墩或者庭院的樹下，端著大碗，看著滿地跑的貓狗牲畜，聽著洛河的水聲，讓樹葉間清亮的陽(yáng)光灑落在碗里，張開大口，這個(gè)時(shí)候，洋芋糍粑已經(jīng)不是一道古老而清新的家常美食，而是生活在那一刻給予的暖意、悠閑和爽朗，一種形而上的理念。

　　還有洋芋粉的味道。

　　把新鮮的洋芋搗碎磨成漿，用細(xì)布把粗澀的洋芋渣過(guò)濾掉，然后一遍遍地加清水讓淀粉沉淀，加水沉淀的次數(shù)越多，洋芋粉就越純?cè)桨自酵噶?，直到把洋芋淀粉的雜質(zhì)全部去掉。把沉淀好的淀粉晾干，洋芋淀粉便制作成功。最后，就是制作熟食洋芋粉。把干洋芋淀粉加上適量的水，攪拌成糊狀，在鍋里像烙煎餅一樣烙成一張張薄薄的圓餅，再切成你想要的各種形狀，可以涼拌，可以湯燴，可以油炸，也可以爆炒，不一樣的做法成就的是不一樣的味道。

　　還有洋芋疙瘩的味道。

　　把新鮮的洋芋在石板上搗磨成碎末，再將其揉捏成元宵大小的丸子，可以在鍋里蒸或者油炸，或涼調(diào)，或湯燴，或蘸汁，其味兒更為獨(dú)特。

　　在洛河朗朗的水聲里，在氤氳的時(shí)光里，洛源洋芋的味道揮之不去。

　　十三花的味道

　　走進(jìn)洛源農(nóng)家，如果你有足夠的口福，可以品嘗到洛源獨(dú)有的“十三花”。

　　清代人張英曾在一篇文章中說(shuō)：“飯有十二和，菜有十三花。”因而，十三花非洛源獨(dú)有。大西北有回族的十三花，大西南有羌族的十三花，而八百里秦川自東而西幾乎每個(gè)地方都有自己的十三花，西府有，東府更有，臨潼、大荔、韓城等地同樣遍地開花。

　　洛源與保安之間有條古道，或許正是這條便捷的南北古道把久負(fù)盛名的關(guān)中十三花帶進(jìn)了洛源。

　　洛南地地道道的十三花來(lái)自洛源。

　　地域不同，十三花食材選料、制作方式各有不同，但無(wú)非都是以炒、爆、炸、拌、燒、蒸、燴等技法來(lái)制作。