商洛日報-商洛之窗訊(劉春榮)近日，由素有“商洛柿子醋釀造大王”之稱、釀造工藝工程師丹鳳縣龍駒寨鎮(zhèn)的靳家厚潛心探索研究，幾經(jīng)釀造試驗，申報有關(guān)部門批準(zhǔn)的山茱萸柿子醋上市了，這在我市釀造行業(yè)無疑是一大喜事。
　　年近花甲的靳家厚從上世紀(jì)70年代末就開始從事食用醋的釀造工藝探索研究，90年代初獲得國家釀造工藝工程師職稱。一直以來，靳家厚以食用醋釀造為業(yè)，使商洛柿子醋享譽三秦大地，他釀造的“靳家厚”牌柿子醋曾榮獲“第十三屆中國楊凌農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會”后稷獎，被中國質(zhì)量檢驗協(xié)會食品專業(yè)會授予“全國質(zhì)量放心安全健康食品”證書。近年來他為了延伸山茱萸產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)山茱萸產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加群眾收入，抓住山茱萸性味歸經(jīng)，酸澀微量，歸肝腎經(jīng)等特點，嘗試著在丹鳳千年柿子醋的基礎(chǔ)上，采用秦嶺深處丹鳳原生態(tài)名貴柿子社里黃原汁做母體，調(diào)配10%純天然、綠色無公害名貴中藥材山茱萸汁參合，然后再用傳統(tǒng)手工藝泥巴窖藏六至十年純天然發(fā)酵，終于釀造成集食療、健身、養(yǎng)生于一體的珍貴食用醋，產(chǎn)品投放市場后，備受消費者青睞。據(jù)了解，此舉目前屬全國首創(chuàng)。