72歲的曹明秀老人每天吃完飯,都有要把剩菜收起來，下頓再吃。（楊鑫  攝）


曾幾何時，我們都見過這樣的場景。希望大家都能記住這樣的日子。珍惜糧食，拒絕浪費(fèi)。（楊鑫  攝）


餐桌上的浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重。（呂麗霞 攝）

　　本網(wǎng)訊 （記者 呂麗霞 實(shí)習(xí)生 張昊）2013年春節(jié)前，黨中央提出了厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費(fèi)的口號，全國自上而下也掀起了"光盤行動"，號召人們厲行節(jié)約，從日常生活做起，從一餐一飯做起，儉省節(jié)約，杜絕舌尖上的浪費(fèi)。行動發(fā)起后，我市積極加入"光盤行動"之中，相關(guān)部門向機(jī)關(guān)干部、廣大群眾積極宣傳"光盤行動"對于傳承中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)、建設(shè)節(jié)約型社會的深遠(yuǎn)意義，同時采取措施積極營造勤儉節(jié)約的就餐環(huán)境，督促顧客理性消費(fèi)，一場轟轟烈烈的"光盤行動"在全市展開。

　　浪費(fèi)現(xiàn)象觸目驚心

　　在外就餐幾乎是城市人生活的一部分，單位、朋友聚會、檢查工作、接待上級、商務(wù)用餐以及各種各樣的宴席，幾乎每天，城區(qū)里無論是高檔酒店還是中小餐館，都是高朋滿座，飯菜滿桌，就餐消費(fèi)似乎也成為拉動經(jīng)濟(jì)增長的一部分。然而，大餐飲業(yè)紅紅火火的背后，人們也不難發(fā)現(xiàn)，一種浪費(fèi)越來越觸目驚心。

　　"我在這里當(dāng)了兩年的服務(wù)員，以前幾乎天天都看到滿桌子剩菜，實(shí)在可惜！"市區(qū)一家高檔酒店的服務(wù)員介紹，她的主要任務(wù)就是為包間的客人服務(wù)，現(xiàn)在的客人飯量越來越小，菜卻是越點(diǎn)越多、越點(diǎn)越高檔，一桌菜七八百元是很平常的，但往往是吃一少半倒一多半，有時雞、鴨、魚、肉整盤的剩，看著就讓人心疼。在這家酒店的后廚里，放著四個大垃圾桶，店里的大廚介紹，以前酒店這幾個大桶天天都是滿的，這些剩菜的垃圾量幾乎相當(dāng)于他們購進(jìn)原材料的1/5，也就是說，1/5的東西不是被吃掉了，而是被浪費(fèi)了。城東一大型酒店的服務(wù)人員李大姐介紹，她們酒店經(jīng)常承辦一些大型宴席，有些人一辦就是幾十桌，每桌十個人，熱菜涼菜加上主食、小吃一共近三十個，酒席結(jié)束后，肉、菜滿桌，有的幾乎最后幾道菜沒吃幾口就被剩下了。打掃的時候，整盤的雞、魚被倒掉，剩飯、剩菜裝滿了垃圾桶。她們這些服務(wù)員直呼"作孽"。

　　中檔餐館的消費(fèi)現(xiàn)象依然嚴(yán)重。通江路一家餐館的老板介紹，做餐飲的都有一個行規(guī)，就是用客人的人頭數(shù)估算菜量，一般按每人1.5斤估算，而且要素菜和葷菜搭配合理。但近幾年客人菜越點(diǎn)越多，肉菜嚴(yán)重超過比例，所以幾乎桌桌都有剩菜。

　　據(jù)部分餐飲業(yè)服務(wù)員和老板透露，以前這種浪費(fèi)現(xiàn)象最嚴(yán)重的體現(xiàn)在公款消費(fèi)上。公款消費(fèi)人出手比較闊氣，高價位菜多、煙酒消費(fèi)檔次高，往往剩菜也是最多的。另一個就是包席，一般包席時主家都比較好面子，希望菜能豐盛些，到最后大部分飯菜就被浪費(fèi)掉了。中小餐館浪費(fèi)現(xiàn)象相對來說較少，整體上來說，用餐上的浪費(fèi)是餐飲業(yè)上的一個突出問題。

　　營造綠色消費(fèi)環(huán)境

　　2013年1月中下旬，全國各地掀起了"光盤行動"的熱潮。我市及時提出了"吃光盤中餐，今天不剩飯"、"拒絕浪費(fèi)，珍惜糧食"等口號，向大家宣傳"光盤行動"，引導(dǎo)大家儉省節(jié)約，樹立綠色就餐新風(fēng)尚。

　　首先，全市自上而下，在各個機(jī)關(guān)單位，把"光盤行動"作為干部紀(jì)律作風(fēng)教育的一項(xiàng)重要內(nèi)容，嚴(yán)格要求領(lǐng)導(dǎo)干部和工作人員不公款消費(fèi)、不接受吃請，吃工作餐時不能浪費(fèi)，并把此作為單位一項(xiàng)制度長期實(shí)施。同時，在全社會宣傳和倡導(dǎo)厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費(fèi)的觀念，引導(dǎo)企業(yè)單位減少年會、年終聚餐活動，這些措施的實(shí)施從源頭上遏制了公款吃喝的現(xiàn)象。

　　政府相關(guān)部門召集餐飲負(fù)責(zé)人召開會議，要求制作明顯的提示標(biāo)志，提醒消費(fèi)者理性消費(fèi)，并對剩菜剩飯進(jìn)行打包。酒店積極響應(yīng)政府的號召，加入了"光盤"行動，給每個包間制作了提示牌，在大堂會、班前會、部門例會上通過學(xué)習(xí)勤儉節(jié)約的實(shí)例，宣講黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人關(guān)于節(jié)儉方面的思想方針，對服務(wù)員做理性消費(fèi)的培訓(xùn)，勸導(dǎo)消費(fèi)者勤儉節(jié)約，理性消費(fèi)，后廚對菜量也做出調(diào)整。

　　同時，部分學(xué)校和民間組織開展形式多樣的活動，主動向?qū)W生、市民宣傳"光盤行動"，更多的人以實(shí)際行動加入到"光盤行動"之中。在市區(qū)的幾所校園中，餐廳懸掛起了"拒絕浪費(fèi)，從我做起"的橫幅，開展"光盤行動"主題活動。更多的市民在自己家中開展"光盤行動"，做飯時以人定量，吃不完的飯菜放進(jìn)冰箱下頓再吃，從細(xì)節(jié)做起，節(jié)約糧食、節(jié)約用水、節(jié)約用電等活動；媒體也對"光盤行動"積極進(jìn)行報道，宣傳"光盤行動"中的新變化、新典型，為"光盤行動"推波助瀾。

　　一個個看似平凡的行為，一個個簡單的動作，一個個微小的力量，在"光盤行動"中匯聚起一種正能量，喚醒了市民的節(jié)儉意識，逐步形成了一種文明就餐、節(jié)約用餐的新風(fēng)。

　　公款消費(fèi)有效遏制

　　聲勢浩大的"光盤行動"到底能產(chǎn)生多大的影響，市民原來的用餐習(xí)慣是否發(fā)生了改變？帶著這個問題，春節(jié)后，記者走訪了市區(qū)的部分酒店和中小餐館。

　　幾家大型酒店的工作人員談到，從提倡"光盤行動"以來，市區(qū)內(nèi)最大的變化就是公款消費(fèi)幾乎消失。以前年前單位年會、聚會多，下級接待上級吃請多，年后各個單位會議用餐也多，他們幾乎接待不過來，但在2013年春節(jié)前后這種現(xiàn)象很少，他們的生意也蕭條了不少。尤其是年后，公款消費(fèi)幾乎很少，商務(wù)接待點(diǎn)菜也簡單許多。

　　另外，我們也從剛剛結(jié)束的市上和商州區(qū)的兩會中看到了新風(fēng)尚，會議上采用自助餐的方式，飯菜簡單可口，代表委員用餐方便。據(jù)了解，為了給大家起到帶頭作用，引領(lǐng)時代新風(fēng)尚，會上還把積極實(shí)施"光盤行動"作為改變會風(fēng)內(nèi)容之一，提醒代表委員節(jié)儉用餐，不要浪費(fèi)糧食。在兩會過程中，代表委員也積極遵循著這一原則，吃多少，拿多少，基本上做到不浪費(fèi)。一負(fù)責(zé)兩會用餐的酒店服務(wù)人員談到，往年有時還會看到剩菜的盤子，但在今年，這種現(xiàn)象幾乎看不到了，大多數(shù)人都吃得很干凈！

　　2月20日，在商城附近的一家飯店，某企業(yè)部門負(fù)責(zé)人張先生陪五位客人到二樓餐廳吃工作餐，落座后張先生便開始點(diǎn)菜，他拿著菜單報出了4個涼菜，4個熱菜，這時，服務(wù)員微笑著提醒客人，"先生，您點(diǎn)的菜已經(jīng)夠吃了！要不然等會兒不夠了再點(diǎn)。"聽完這話，張先生欣然接受了服務(wù)員的建議，放下菜單。春節(jié)過后，在市區(qū)用餐，經(jīng)常能見到這樣的場面，服務(wù)員適時地給出提醒與建議，在這樣的用餐環(huán)境中，以前那種擺排場、比闊氣的風(fēng)氣逐漸減弱。通過大家的共同努力，從年后情況看，公務(wù)用餐客人明顯減少，即使是工作餐，客人點(diǎn)菜也明顯有了節(jié)制，浪費(fèi)現(xiàn)象比以前大為減少。

　　包席消費(fèi)浪費(fèi)嚴(yán)重

　　開展"光盤行動"以來，公款用餐得到有效遏制，但從中小餐館反映的情況來看，私人消費(fèi)浪費(fèi)現(xiàn)象依然存在，宴席上浪費(fèi)依然很嚴(yán)重。

　　2月22日中午，在黃沙橋附近一家餐館中，一樓的七八張桌子上全坐滿了人。一桌客人離席時，記者發(fā)現(xiàn)，六七個客人竟然點(diǎn)了十多個菜，兩三個盤子的菜只吃了一少半，大部分盤子都沒吃干凈，客人離席也未見將剩菜打包。在其他的食客中，七張桌子，四桌人基本上把所點(diǎn)的菜吃完，另有三桌基本上都有剩菜。2月27日晚上七點(diǎn)左右，晨光路一家餐館，杯箸交錯，甚是熱鬧。當(dāng)一桌桌客人離席時，記者發(fā)現(xiàn)，部分桌上仍有剩菜，有的菜甚至沒動幾筷子就被冷落了，最后被服務(wù)員當(dāng)垃圾處理掉了，很少有人將菜打包帶走。服務(wù)員告訴記者，現(xiàn)在雖然大家都知道"光盤行動"，但真正能在用餐時做到光盤的人不多，部分消費(fèi)者不顧服務(wù)員的提示一點(diǎn)一大堆，到最后就浪費(fèi)掉了。

　　然而，最大的浪費(fèi)還是在包席上。記者從市區(qū)的幾家大中型酒店了解到，春節(jié)后，他們生意現(xiàn)在80%的客人都屬于私人消費(fèi)，以私人宴請為主，大部分都是包席，價位有388、458、598、688和888元等好幾檔，一般情況下，這些價位的包席都夠每桌10人食用，檔次不一樣。一酒店前臺談到，從年后情況看，大部分客人包席時都選擇了600元左右的中高檔價位，相對來說菜也多些。但從散席后情況來看，幾乎沒有一桌是能吃完的，整盤的雞、整條的魚剩在盤子里，只有極少一部分被客人帶走，大多數(shù)都被倒掉了。在其他幾家酒店，工作人員表示，包席浪費(fèi)是目前餐飲浪費(fèi)最為明顯也最為嚴(yán)重的。酒店工作人員談到，他們也曾勸一些包席的客人少點(diǎn)一些菜！大部分客人都怕菜不好客人笑話，最后點(diǎn)的菜反而剩下了。

　　部分餐飲老板談到，以前是公款消費(fèi)浪費(fèi)嚴(yán)重，經(jīng)過春節(jié)前的治理，現(xiàn)在這方面很少了，現(xiàn)在私人消費(fèi)浪費(fèi)顯得格外突出，除了他們做好提醒服務(wù)外，還希望消費(fèi)者提高自律意識，理性消費(fèi)，不要過多點(diǎn)菜，浪費(fèi)糧食。

　　農(nóng)村用餐儉省節(jié)約

　　在我市廣大農(nóng)村，大部分群眾基本上保持著儉省節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，餐桌上的浪費(fèi)現(xiàn)象極少。

　　在丹鳳縣商鎮(zhèn)老陳家中，有一張農(nóng)村極為普通的大理石桌子，這張桌子每頓飯前老陳的老伴都要仔仔細(xì)細(xì)地擦干凈。原來，多年來，老陳一家人都養(yǎng)成了一個習(xí)慣，從不浪費(fèi)一粒糧食。每次吃飯，撒在桌子上的飯菜都會被他們家人夾起來吃掉。大年初三，外甥一家到老陳家拜年，吃飯時不小心撒在桌子上的菜也被老陳夾起來放入碗中，看到這情形，外甥也學(xué)著把孩子掉在桌上的菜夾起來吃了。吃完飯后，老伴把剩的飯菜歸了類放好，油盤子涮水和菜底子及孩子撒在地上的菜加點(diǎn)玉米糊一起喂狗。外甥深有體會地說，"舅，還是你們這習(xí)慣好，我們以后要教育孩子不要浪費(fèi)糧食了。"老陳笑著說，"我們都是從窮日子過來的，早年餓得沒啥吃，現(xiàn)在啥都不缺了，但也舍不得糟蹋糧食。你們現(xiàn)在生活好了，也要學(xué)會節(jié)儉啊。"

　　正月初四是個好日子，洛南縣石坡鎮(zhèn)的老周給兒子結(jié)婚，預(yù)計好酒席數(shù)以后，老周和廚師開好菜單，原定的兩道肥肉在廚師的建議下取了一道，素菜也被取掉一個。廚師說，過年時油水重，人都吃的少，飯菜都要少些。散席后，剩下的菜極少，飯也剛剛好。桌上剩的菜，老周招呼著親友打包帶上，剩下的湯湯水水給自己留點(diǎn)好的，其余都送給鄰居喂豬了。老周說，農(nóng)村人就沒有扔?xùn)|西的習(xí)慣，自己吃不了的，喂豬、喂狗，都會物盡其用。

　　在農(nóng)村，老年人經(jīng)歷過饑餓的日子，又長期從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，知道糧食的來之不易，大多數(shù)人把糧食看得格外貴重。另一方面，由于經(jīng)濟(jì)條件以及生活環(huán)境影響等多方面的原因，這一優(yōu)良傳統(tǒng)在年輕人身上得到一定的傳承，餐桌上的浪費(fèi)現(xiàn)象較少。商州區(qū)北寬坪鎮(zhèn)一位長年在外打工的年輕人談到，在城市里呆的時間長了，就不知道糧食的可惜了，回到家中看父母種糧食的辛苦，看到他們珍惜糧食的樣兒，覺得自己接受了一場精神洗禮，以后再不會也不敢浪費(fèi)糧食了。

　　"光盤行動"任重道遠(yuǎn)

　　"光盤行動"在我市開展也近一個月時間了，"理性消費(fèi)、綠色用餐"的觀念也被大多數(shù)人所接受，部分群眾在用餐時厲行節(jié)約，合理點(diǎn)餐，以實(shí)際行動加入到"光盤"行列，做綠色消費(fèi)達(dá)人，公款消費(fèi)得以遏制，但從整體效果上來看，"光盤行動"依然任重而道遠(yuǎn)。

　　首先，群眾請客吃飯講排場的觀念有待轉(zhuǎn)變。很多采訪對象都談到，點(diǎn)菜時不是不想點(diǎn)少，而是自己請客怕點(diǎn)少了客人不高興，自己沒面子；不是不想打包，而是怕別人瞧不起的眼光。這就需要我們進(jìn)一步加大宣傳力度，多做一些公益廣告，多搞一些宣傳，開展一些評選節(jié)儉典型等活動，大力弘揚(yáng)節(jié)儉光榮、浪費(fèi)可恥之風(fēng)，讓更多的群眾把這種被動接受變?yōu)橹鲃拥男袨?，發(fā)自內(nèi)心的以節(jié)儉為榮，從而在全社會形成良好的用餐風(fēng)氣。

　　其次，"光盤"只是"光盤行動"的一部分，更應(yīng)該把這種觀念滲透到群眾生活的細(xì)節(jié)中，比如節(jié)水、節(jié)電、節(jié)省紙張等等吃穿用度的各個方面。只有這樣，才能體現(xiàn)出"光盤行動"的真正涵義，才能在全社會全方位地形成一種節(jié)儉之風(fēng)，讓群眾從生活各個方面習(xí)慣節(jié)儉，遏制當(dāng)前的鋪張浪費(fèi)之風(fēng)，為我們的經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供更好的基礎(chǔ)，為全社會的可持續(xù)發(fā)展節(jié)省資源。

　　一種新的社會風(fēng)氣的倡導(dǎo)，過程往往是艱難的。"光盤行動"在商洛將會有怎樣的結(jié)果，在于我們相關(guān)部門的宣傳與引導(dǎo)，更在于我們廣大群眾的關(guān)注與參與，讓我們攜起手來，共同努力。

　　時評:厲行節(jié)約 反對浪費(fèi)

　　唐淑君

　　近年來，隨著物質(zhì)條件的豐富和人民生活水平的提高，社會上形成了一股奢侈浪費(fèi)之風(fēng)。官場上，奢侈浪費(fèi)之風(fēng)、貪腐之風(fēng)越刮越猛，用公款或他人的私款抽名煙、戴名表、開高檔車、穿高檔服裝、吃豪華宴；社會上，拜金主義盛行，笑貧不笑娼，爭面子，講排場，競奢華，好攀比，人情債無處不在，鋪張浪費(fèi)隨處可見；商場上，“極品”、“奢華”、“尊貴”、“皇家”等字眼充斥于廣告推銷中；家庭中，父母對子女寵愛有加，有求必應(yīng)，子女對父母索取無度，安然啃老……諸如此類的社會病無時無刻不在侵蝕著社會肌體，浪費(fèi)著社會資源，損毀著我們的生存發(fā)展環(huán)境。

　　隨著我國經(jīng)濟(jì)實(shí)力不斷增強(qiáng)，艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的優(yōu)良作風(fēng)被一些領(lǐng)導(dǎo)干部淡忘了，享樂主義滋長起來了，講排場、比闊氣、揮霍浪費(fèi)的現(xiàn)象大量出現(xiàn)，嚴(yán)重浪費(fèi)了資源，污染了環(huán)境，更像一座無形的墻把黨和人民群眾隔開，損毀了黨員干部形象，破壞了黨群干群關(guān)系，給黨和國家事業(yè)造成嚴(yán)重負(fù)面影響。奢侈浪費(fèi)之風(fēng)腐蝕了黨員干部，敗壞了黨風(fēng)政風(fēng)和社會風(fēng)氣，人民群眾對此深惡痛絕。

　　狠剎浪費(fèi)之風(fēng)，首先要從整治公款浪費(fèi)開始。因?yàn)榇虻氖枪珓?wù)旗號，這種“不揣腰包”的公款浪費(fèi)，相比于貪污受賄，可能不那么引人注目，但同樣是惡劣的行為。正如毛主席說，“貪污和浪費(fèi)是極大的犯罪”。就在一些人擺闊氣、講排場、比奢華的時候，不要忘了，我國還有一億多農(nóng)村扶貧對象、幾千萬城市低保人口，而我市還是一個貧困地區(qū)，還有數(shù)十萬貧困人口，現(xiàn)實(shí)條件不允許我們奢侈浪費(fèi)。“興家猶如針挑土，敗家好似浪淘沙”，對于人口多、底子薄的中國而言，我們絕不能容忍各種奢侈浪費(fèi)。

　　奢侈浪費(fèi)不符合我國民族文化傳統(tǒng)和現(xiàn)代生活方式。節(jié)儉是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)——為人，“靜以修身，儉以養(yǎng)德”；做事，“成由勤儉敗由奢”；施政，“秉公保民，清廉勤儉”。在現(xiàn)代社會中，堅持節(jié)儉，不僅是對文化的傳承，也是在堅持一種低碳、綠色的生活方式，一種健康的、積極的生活態(tài)度。一個浪費(fèi)盛行的國度，不可能涵養(yǎng)真正的現(xiàn)代文明。遏制浪費(fèi)之風(fēng)，回歸樸素生活，值得每個人踐行。

　　古人云：“歷覽前賢國與家，成由勤儉敗由奢”。一個艱苦奮斗的政黨，必然懂得成由儉敗由奢的道理。勤儉節(jié)約是我們彌足珍貴的傳統(tǒng)，是建設(shè)國家的根本方針，是任何時候都不可丟棄的傳家寶。厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費(fèi)，必須觸動于內(nèi)心，見諸于行動，落實(shí)到實(shí)實(shí)在在的工作和生活中。每一個人都應(yīng)從身邊小事抓起，從具體事做起，杜絕舌尖上的浪費(fèi)、辦公室的浪費(fèi)、公款上的浪費(fèi)及個人生活中的浪費(fèi)。