中新網(wǎng)杭州10月22日電 (錢(qián)晨菲 吳怡欣)晨曦初破，當(dāng)杭州余杭溪塔村還籠罩在一片靜謐之中時(shí)，柴窯面包店就已熱鬧起來(lái)。
縷縷青煙自煙囪升起，和晨霧交織相融，給寧?kù)o的鄉(xiāng)村添了幾分煙火氣。店主陳小彬?qū)⒌谝槐P(pán)面包坯送入窯爐，經(jīng)過(guò)半小時(shí)的等待，松軟噴香的柴窯面包便出爐了。
如上景象，正悄然成為鄉(xiāng)村生活的新日常，柴窯面包也在這煙火氣中，逐漸成為鄉(xiāng)村與外界連接的獨(dú)特紐帶，吸引著越來(lái)越多的人前來(lái)探尋。
店主在烤制柴窯面包。吳怡欣 攝煙火氣“圈粉” 柴窯面包成消費(fèi)者“心頭好”
今年5月初，陳小彬和妹妹陳小玲來(lái)到溪塔村創(chuàng)辦了一家柴窯面包店。談及開(kāi)店初衷，陳小玲說(shuō)：“我之前偶然嘗到柴窯烤制的面包，感覺(jué)非常驚艷，平常吃的面包沒(méi)有這種口感，于是就萌生了自己開(kāi)一家店的想法?！?/p>
窯爐旁，陳小彬一邊照看窯火一邊介紹：“柴窯面包的獨(dú)特之處就在于烤制環(huán)節(jié)。我們需要提前一小時(shí)燒柴加熱窯爐，等溫度恰到好處時(shí)，就可以開(kāi)始烤面包了，這樣制作的面包會(huì)有柴香味。”
如今，這份美味成了不少城市消費(fèi)者的“心頭好”。杭州市民李年便是這家柴窯面包店的忠實(shí)顧客，經(jīng)常驅(qū)車(chē)前來(lái)購(gòu)買(mǎi)面包，他分享道：“柴窯烤出來(lái)的面包口感更松軟，帶著一股獨(dú)特的煙火氣息，我很喜歡。”
陳小玲介紹，開(kāi)業(yè)5個(gè)多月以來(lái)，店內(nèi)客流量穩(wěn)定，工作日每天有四五十筆訂單，到了周末或節(jié)假日，訂單量則會(huì)增至一百多單。
不止面包香 構(gòu)建“慢生活”體驗(yàn)空間
在杭州，多家柴窯面包店選擇在城市周邊的鄉(xiāng)村扎根。吸引消費(fèi)者專(zhuān)程前往的，不僅是舌尖上的柴火香氣，更是那份與鄉(xiāng)村節(jié)奏共鳴的“慢生活”體驗(yàn)。
在陳家兄妹的柴窯面包店前，兩棵蒼翠大樹(shù)與一方靜謐池塘相映成趣。在池畔的落客區(qū)里，顧客一邊品嘗可口的柴窯面包，一邊享受寧?kù)o的鄉(xiāng)村時(shí)光。
陳小彬說(shuō)：“客人買(mǎi)了面包，來(lái)落客區(qū)看看風(fēng)景、拍拍照，還有不少客人會(huì)逛逛村子，享受這份放松。”
這樣的“松弛感”，在余杭徑山鎮(zhèn)的另一家柴窯面包店同樣能尋找到。顧客楊語(yǔ)和朋友臨窗而坐，在綠蔭環(huán)繞中品嘗著咖啡與面包，語(yǔ)氣里滿(mǎn)是愜意：“今天特意和朋友來(lái)放松，這里很安靜?！?/p>
這家柴窯面包店的店主露露坦言，自己當(dāng)初選擇在鄉(xiāng)村開(kāi)店，一部分是出于成本考量，但更重要的是偏愛(ài)鄉(xiāng)村遠(yuǎn)離喧囂的簡(jiǎn)單自在。她發(fā)現(xiàn)，這份初衷與不少顧客的想法不謀而合：“常有人和我說(shuō)，工作累了就想來(lái)這兒坐一坐。”
游客在鄉(xiāng)村享用柴窯面包。吳怡欣 攝熱潮下的冷思考 新業(yè)態(tài)需融入鄉(xiāng)村發(fā)展
柴窯面包店何以出圈？浙江財(cái)經(jīng)大學(xué)人文與傳播學(xué)院網(wǎng)絡(luò)與新媒體系副主任王彬受訪時(shí)表示，從文化角度來(lái)看，柴窯面包店之所以選擇扎根鄉(xiāng)村，是因?yàn)椴窀G面包自帶“傳統(tǒng)工藝”的文化標(biāo)簽，與鄉(xiāng)村所具有的傳統(tǒng)意象相契合。城市生活節(jié)奏快，而柴窯面包及其所象征的“慢生活”理念，恰恰能夠吸引城市消費(fèi)者。
作為一種鄉(xiāng)村新業(yè)態(tài)，柴窯面包店與此前興起的鄉(xiāng)村咖啡店有一定的相似之處。
對(duì)此，王彬認(rèn)為，這類(lèi)業(yè)態(tài)能在短期內(nèi)為鄉(xiāng)村帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益并提升知名度，不過(guò)從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，其單獨(dú)發(fā)揮作用的空間有限。要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，關(guān)鍵在于將柴窯面包店融入鄉(xiāng)村整體發(fā)展框架中，避免盲目跟風(fēng)復(fù)制。
王彬建議，應(yīng)推動(dòng)當(dāng)?shù)丶爸苓呧l(xiāng)村協(xié)同規(guī)劃，構(gòu)建集“吃、住、游”于一體的消費(fèi)生態(tài)，通過(guò)區(qū)域聯(lián)動(dòng)與業(yè)態(tài)互補(bǔ)，形成規(guī)模效應(yīng)，從而為鄉(xiāng)村注入持久的發(fā)展動(dòng)力。(完)