作者 張旭

  “我的手機正在直播,熱得發(fā)燙。記者朋友,我晚點再給你回電話?!苯?,重慶市城口縣治平鄉(xiāng)工作人員吳虹霞告訴中新社,通過">

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(走進中國鄉(xiāng)村)大巴山里臘味飄香 “中華老字號”備貨出海

2025-10-21 13:30:02

來源:中國新聞網(wǎng)

  中新社重慶10月21日電 題:大巴山里臘味飄香 “中華老字號”備貨出海

  作者 張旭

  “我的手機正在直播,熱得發(fā)燙。記者朋友,我晚點再給你回電話?!苯?,重慶市城口縣治平鄉(xiāng)工作人員吳虹霞告訴中新社,通過網(wǎng)絡直播,最多時,她一天賣出了14頭大肥豬。近期,她亦將籌備“年貨專場”的臘肉產(chǎn)品銷售。

  10月,地處大巴山腹地的重慶城口又到了制作臘肉的旺季。走進城口,從餐桌到直播現(xiàn)場,從農(nóng)舍炕房到臘肉生產(chǎn)工廠,一幅產(chǎn)業(yè)興旺的圖景徐徐展開。

  當?shù)鬲毺氐牡乩憝h(huán)境、氣候特點和代代相傳的制作工藝,賦予城口老臘肉獨特的口感。據(jù)當?shù)毓俜浇榻B,城口老臘肉是中國臘肉中唯一的“中華老字號”。

10月9日,工作人員在重慶市城口縣坪壩鎮(zhèn)的臘肉生產(chǎn)工廠內腌制臘肉。張旭 攝

  在城口,臘肉是富民興縣的產(chǎn)業(yè)。

  1982年出生的城口姑娘王克超說,她曾外出務工,因看到家鄉(xiāng)臘肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好,便和丈夫回鄉(xiāng)養(yǎng)豬,這樣既可以照顧家中老小,又從中找到小康生活“奔頭”。

  城口人付成銀曾在重慶萬州一家醫(yī)院工作,后轉行回到家鄉(xiāng),在城口縣北屏鄉(xiāng)開了一家“付小廚”餐廳,迄今已五年有余,在業(yè)界小有名氣,做菜供應食客之余,每年可銷售各類臘肉制品逾百萬元(人民幣,下同)。

  城口縣有關負責人表示,當?shù)卣陂_展城口老臘肉“進京”“進魯”“進商圈”“進機關”“出山”“出?!钡摹八倪M兩出”行動。目前,相關產(chǎn)品已暢銷全國近30個省份以及全球10多個國家和地區(qū)。

  “城口老臘肉出海較早?!比珖鴦趧幽7?、城口老臘肉產(chǎn)業(yè)代表人物趙孝春說,通過朋友、熟客介紹,10多年前,他就已通過經(jīng)銷商將臘肉出口至俄羅斯、東南亞等地。

  重慶美綴美食品有限公司負責人王海明說,海外客戶對臘肉產(chǎn)品的反響非常好,銷量逐年擴大,公司還向新加坡商家寄出了樣品,擬拓展合作。

  因看好行業(yè)發(fā)展,王海明投資上億元,在城口縣坪壩鎮(zhèn)建設臘肉生產(chǎn)工廠。王海明介紹,通過優(yōu)化生產(chǎn)流程,臘肉從鮮切、腌制、炕制到成為合格產(chǎn)品,需要一個月到一個半月時間,如小火慢炕,則需兩三個月。為了讓客戶在2026年春節(jié)吃到新制臘肉,其工廠現(xiàn)迎來生產(chǎn)旺季,每日有60多人忙碌在產(chǎn)線。

  臘肉的香味,亦將海外食客“引進來”。

  扎根大巴山的法國漆藝家文森·漆是“付小廚”的食客之一。一次偶然聊天中,付成銀從文森·漆口中得知其家鄉(xiāng)的“黑松露香腸”,遂研發(fā)了黑松露系列臘肉、香腸,頗受食客歡迎。她的臘肉產(chǎn)品購買者中,亦有來自美國、新加坡的民眾。

  據(jù)統(tǒng)計,2024年,治平鄉(xiāng)養(yǎng)殖生豬8500余頭。這一數(shù)據(jù)在2025年上升到9200余頭。2025年城口縣人民政府工作報告還提到“啟動城口老臘肉國家優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群培育”。

  “城口老臘肉,涉及諸多產(chǎn)業(yè)。”吳虹霞稱,她通過直播電商為城口老臘肉等“山貨”走出大山插上了“翅膀”,亦帶動了生豬養(yǎng)殖、農(nóng)業(yè)種植、餐飲、民宿等相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

  重慶工商大學教授莫遠明認為,作為重慶極具辨識度的產(chǎn)業(yè),城口老臘肉可借助西部陸海新通道、網(wǎng)紅城市效應等有利因素,并在國際消費中心城市建設中,大力發(fā)展“文旅+消費”新業(yè)態(tài),進而滿足國內外民眾多元消費需求。(完)

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