中新網(wǎng)上海10月21日電 (記者 陳靜)青春期是塑造健康體格、強(qiáng)化健康生活方式的黃金期，養(yǎng)成科學(xué)飲食與合理運(yùn)動(dòng)的“雙引擎”能為成長(zhǎng)注入持久活力?！盃I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與營(yíng)養(yǎng)不良同樣危害健康?！鄙虾５膬和癄I(yíng)養(yǎng)科專家劉云曼21日對(duì)記者表示，學(xué)會(huì)看食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，是避開“隱形糖”和“隱形油”的關(guān)鍵。

　　劉云曼說(shuō)，肥胖可能引發(fā)高血壓、非酒精性脂肪肝、睡眠呼吸暫停等多種慢性代謝性疾病，還會(huì)導(dǎo)致青少年缺乏自信、社交孤立等心理問(wèn)題，陷入“越胖越不愛動(dòng)，越不動(dòng)越胖”的惡性循環(huán)。劉云曼告訴記者，購(gòu)買包裝食品時(shí)，可以關(guān)注食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等強(qiáng)制標(biāo)示項(xiàng)目，警惕高糖、高飽和脂肪類食品。

　　在上海市衛(wèi)生健康委員會(huì)的指導(dǎo)下，由上海市愛國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)委員會(huì)辦公室和上海市健康促進(jìn)中心主辦的“吃動(dòng)兩平衡，健康伴我行”上海健康大講堂專場(chǎng)活動(dòng)中，國(guó)家兒童醫(yī)學(xué)中心/上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬上海兒童醫(yī)學(xué)中心臨床營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師劉云曼為在校師生和家長(zhǎng)們拆解了“吃”與“動(dòng)”的健康奧秘。

　　“家庭廚房既能誕生美食，也可能成為細(xì)菌病毒的‘收納營(yíng)’?！眲⒃坡囊幌掽c(diǎn)出了飲食安全的重要性。食源性疾病是常見的一類健康威脅，當(dāng)出現(xiàn)體溫≥38.8℃、頻繁嘔吐、脫水跡象、血便或癥狀持續(xù)3天時(shí)，必須立即就醫(yī)。尤其是老年人、5歲以下兒童、孕婦及免疫力弱人群，更是這類疾病的易感群體。

　　如何才能有效規(guī)避食源性疾??？劉云曼介紹了“飲食安全四步法”，清潔、分離、烹飪、冷藏。據(jù)悉，清潔環(huán)節(jié)，民眾可用流水和肥皂洗手20秒以上，并同步做好廚具、餐具與食材清潔；分離環(huán)節(jié)，采購(gòu)時(shí)，應(yīng)將肉禽水產(chǎn)類食物與其他物品分開，烹飪和儲(chǔ)存時(shí)也要做到生熟分離；烹飪環(huán)節(jié)要確保食物的核心溫度達(dá)到62.8℃-72.9℃，徹底殺滅有害細(xì)菌；冷藏時(shí)，冰箱溫度需控制在4℃以下，易腐敗食物要在2小時(shí)內(nèi)放入冰箱，且需在冷藏室解凍。

　　對(duì)于儲(chǔ)存食物，劉云曼建議民眾根據(jù)冰箱不同區(qū)域的溫度分層存放。比如，深處最冷區(qū)域放奶類、豆制品，門架溫度最高區(qū)域放雞蛋、調(diào)味品，并嚴(yán)格遵守冷藏時(shí)限，如：鮮蛋30天-60天、剩飯1天-2天。

　　“不過(guò)，冰箱并非‘保險(xiǎn)箱’，沙門氏菌(常藏于雞肉、雞蛋)、李斯特菌(耐冷，多見于熟肉、奶酪)等細(xì)菌仍可能在低溫下滋生?！眲⒃坡嵝?，“每個(gè)月要徹底清潔冰箱一次。需要注意的是，清潔前應(yīng)先斷電，并清空冰箱物品，用濕抹布搭配適宜的清潔劑擦拭冰箱內(nèi)的各個(gè)角落，然后再用干抹布擦干，最后別忘了清潔冰箱把手?！?/p>

　　“每天60分鐘是青少年運(yùn)動(dòng)的‘底線’?！痹诓稍L中，劉云曼介紹，世界衛(wèi)生組織的指南提出，5歲-17歲兒童青少年每天需要至少60分鐘中高等強(qiáng)度的身體活動(dòng)，且每周至少有3天進(jìn)行高強(qiáng)度有氧活動(dòng)以及增強(qiáng)肌肉和骨骼的運(yùn)動(dòng)，同時(shí)要嚴(yán)格限制屏幕娛樂(lè)等久坐時(shí)間。

　　日常鍛煉中，不同年齡段的孩子可選擇不同類型的運(yùn)動(dòng)。這位專家介紹，學(xué)齡前兒童可以開展貼標(biāo)簽追逐游戲、騎單車、跳繩等活動(dòng)，兼顧中等與高等強(qiáng)度有氧訓(xùn)練，搭配拔河、器械攀爬強(qiáng)化肌肉，立定跳、跳躍活動(dòng)強(qiáng)健骨骼。

　　對(duì)學(xué)齡兒童來(lái)說(shuō)，快走、跑步、籃球、足球等都是不錯(cuò)的選擇，還可加入自重訓(xùn)練、瑜伽等增強(qiáng)肌肉力量，并通過(guò)跳繩、跑步等運(yùn)動(dòng)提升骨骼強(qiáng)度。

　　青少年能夠開展的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目則更多。除了游泳、網(wǎng)球、武術(shù)等有氧活動(dòng)，彈力帶訓(xùn)練、器械攀爬能進(jìn)一步強(qiáng)化肌肉。另外，青少年還可以進(jìn)行包含跳躍或急速變向的運(yùn)動(dòng)，如籃球、跳繩等，對(duì)骨骼健康更有益。

　　讓“吃動(dòng)平衡”成為生活常態(tài)，青少年就能輕松擁有健康的體魄和燦爛的青春。劉云曼建議，實(shí)現(xiàn)“吃動(dòng)平衡”，可以從建立“聰明”的目標(biāo)開始，將“我要減肥”的結(jié)果目標(biāo)轉(zhuǎn)化為“每周運(yùn)動(dòng)3次、每次1小時(shí)”“每天吃夠3份蔬菜”的行動(dòng)目標(biāo)，讓目標(biāo)更具體、可量化、可實(shí)現(xiàn)。(完)