中新社北京2月19日電 題：樊生華代表：把西湖龍井的未來交給年輕人

　　中新社記者 邵燕飛

　　春茶尚未開采，但在浙江杭州西湖區(qū)，全國人大代表、浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“西湖龍井采摘和制作技藝”代表性傳承人樊生華的茶廠中已有不少實習生到崗，為即將到來的茶忙時節(jié)做準備。在樊生華眼中，這段時間也是讓年輕人更快接棒炒制龍井的“黃金時期”。

　　西湖龍井茶歷史悠久，素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱于世。2022年，西湖龍井作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”的重要組成部分入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

　　樊生華自幼在茶山長大，13歲開始炒茶，至今已有50多年經(jīng)驗。在他看來，炒茶，最考驗炒茶人的性子，需全神貫注，在炒茶鍋200攝氏度的高溫里，根據(jù)青葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，不斷變化手中的功夫，用上抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等十大手法。炒制出一斤公認的好茶，一般需要5個小時。

　　為這門非遺手藝留下更多后備力量，是樊生華這些年的工作重點。最初他只招收西湖區(qū)的徒弟，后來為了培養(yǎng)更多“茶人”，他的茶廠也逐漸向浙江省內(nèi)的實習生敞開大門。

　　為更好把西湖龍井交棒給年輕人，樊生華做了很多事情。

　　一方面是推動茶園管理更加智能化。西湖龍井產(chǎn)區(qū)多為山地，引水難度大，機械化程度低，高強度勞作令一部分年輕人望而卻步。同時，茶忙時節(jié)集中，在外工作的“二代”“三代”很難抽出時間回鄉(xiāng)采茶，這也讓西湖龍井“后繼難有人”。

　　作為全國人大代表，他曾在全國兩會上提出“讓智能化、機械化進茶園”的有關(guān)建議，希望帶動年輕一代接手茶產(chǎn)業(yè)。去年，已有智能采茶機器人在當?shù)氐凝埦鑸@試水，有望實現(xiàn)24小時不間斷綠色環(huán)保采茶；樊生華還引入無人機在自家茶園里運輸肥料等重物。

　　另一方面，樊生華也在努力讓龍井茶制作技藝走進校園和社會。

　　“有的孩子雖然成績一般，但動手能力好，可以早一點學一門技術(shù)，多一種發(fā)展路徑?！狈A說，近十年來，他已與杭州市旅游職業(yè)學校、浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院等多所院校合作，前往授課并接收學生實習。

　　近兩年，他拍攝短視頻介紹西湖龍井，希望給全社會提供一本“通用教材”。視頻中，從茶樹的修剪、維護，到茶葉的采摘炒制，再到成品茶的沖泡、保存，每一步都講得詳細生動。樊生華笑稱，制茶雖是老技藝，但要傳承下去，還是需要用年輕人喜聞樂見的新手段。

　　“年輕一代才是我們西湖龍井茶的未來?！狈A由衷地說，作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的西湖龍井手工炒制工藝，是真正“兩個巴掌”的技藝，凝聚了世代茶農(nóng)的智慧，蘊含著深厚的文化內(nèi)涵，希望這些年輕人能夠把這項技藝傳承好。

　　樊生華注意到，塑料制品對當下生態(tài)環(huán)境的危害正日益加劇?！敖衲甑娜珖鴥蓵?，我將帶去‘以竹代塑’的相關(guān)建議，呼吁政府分步驟推進此事，也希望讓更多人關(guān)注這項工作。有了綠水青山，年輕人的未來才會更好?！?/p>

　　【記者手記：一葉龍井看大師“AB面”】

　　2月中旬的杭州已有暖意。周末清晨，中新社浙江分社采訪團隊來到全國人大代表、浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“西湖龍井采摘和制作技藝”代表性傳承人樊生華的茶廠，從一葉龍井中感受這位炒茶大師的“AB面”。

　　在我的記憶里，他在很多場合均身著中式服裝，嚴肅、嚴謹、專業(yè)的工匠精神處處顯露，這是他身為西湖龍井炒茶大師的“匠人”一面。

　　65歲的樊生華在52年炒茶生涯中琢磨出一套要點。例如人坐如鐘，推收用力仿佛打拳，左手炒茶時，右腳要置于前側(cè)，右手炒茶則反之?！俺床杩简?zāi)土?，?jīng)常走動、聊天的人炒不好茶。炒茶的動作看上去差不多，但力道每次都有變化，最重可達幾百斤的壓力，茶卻不會碎。這都得靠練習和習慣?！?/p>

　　雖年紀大了，但他每年都要親自打理茶園。泡一杯西湖龍井也不可隨意，例如冬天需用開水溫杯、先放茶葉再沖水，夏天需先沖水再放茶葉，龍井茶只能用玻璃杯泡，不可蓋杯蓋……

　　這種“錙銖必較”是樊生華對自己的高要求，其實也是社會的關(guān)切點所在：在機器炒茶愈發(fā)普遍的背景下，手工炒茶這項古老的“巧手”活還能“挺”多久？一心想把“老底子”守好的樊生華在地方的支持中獲得信心。作為西湖龍井茶產(chǎn)地的杭州，以手工炒制技藝的保護、傳承和發(fā)展為主要切入點，從源頭上保護提升龍井茶品質(zhì)。當?shù)剡€持續(xù)通過炒茶技師考核評定、舉辦加工技能大賽、評定大師工作室等形式載體，吸引更多年輕人參與到保護傳承當中來。

　　除“匠人”外，樊生華還是“師者”。這些年，為推動炒茶手藝傳承下去，他在帶學生之余，還與多所學校合作推動非遺進校園。采訪當日，樊生華饒有興致地說，他現(xiàn)在學年輕人拍起了短視頻，教人炒茶、帶網(wǎng)友“巡山”，希望讓更多人了解西湖龍井茶。

　　兩個小時的采訪，所有人都感覺過得很快。這位長者滔滔不絕，眼中滿是對西湖龍井的熱愛。離開時，他將我們送至門口，邀約采茶時再見。揮手間，周圍的連片茶山在其身后，綠意更顯。(中新社記者 邵燕飛)