原標(biāo)題：“餐飲+”正熱 創(chuàng)新融合點燃城市“煙火氣”

元旦假期期間，全國餐飲市場迎來一輪消費熱潮。在各大城市商圈，知名餐廳門庭若市，食客絡(luò)繹不絕，多地?zé)衢T餐廳的跨年夜座位提前多日便已預(yù)訂一空，展現(xiàn)出節(jié)日消費的強勁勢頭。

北京市商務(wù)局發(fā)布的元旦消費數(shù)據(jù)顯示，1月1日至1月3日，重點監(jiān)測的餐飲業(yè)態(tài)銷售額日均同比增長4.6%，其中正餐日均同比增長25.4%。元旦前兩日，近30家餐飲類特色小店線上銷售額累計240.5萬元，凸顯假日餐飲消費的蓬勃活力。

廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬對《證券日報》記者表示，假期期間餐飲市場運行總體平穩(wěn)，延續(xù)穩(wěn)中有進的發(fā)展態(tài)勢，餐飲業(yè)正著力推動“餐飲+”融合發(fā)展，創(chuàng)新多元化消費場景；臨近歲末，餐飲消費市場有望持續(xù)釋放活力，為經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展注入新動能。

從消費主題來看，“跨年”成為餐飲市場的核心關(guān)鍵詞。美團數(shù)據(jù)顯示，“跨年”主題套餐預(yù)售訂單量同比增長166%；跨年夜當(dāng)天，主打異國風(fēng)味的餐廳預(yù)訂量同比增長98%。“消費者尤其是年輕群體，更注重節(jié)日的儀式感和場景體驗，異國料理等特色餐飲恰好契合了他們追求新鮮、多元的跨年需求?！泵缊F到店餐飲相關(guān)負責(zé)人對《證券日報》記者表示。

火鍋品類在低溫天氣與節(jié)日聚會的雙重推動下表現(xiàn)尤為突出。海底撈數(shù)據(jù)顯示，2025年12月31日至2026年1月1日，全國門店累計接待顧客超450萬人次。演唱會等大型活動散場后，多地門店迎來夜間消費高峰，排隊候餐成為常態(tài)，部分門店營業(yè)時間持續(xù)至凌晨甚至清晨。海底撈相關(guān)負責(zé)人對《證券日報》記者表示，隨著冬季餐飲旺季到來，歲末聚餐需求持續(xù)釋放；不同群體跨年方式的多元化有助于分散就餐時段，提升整體接待效率。

呷哺呷哺圍繞IP聯(lián)動、質(zhì)價比活動與產(chǎn)品創(chuàng)新三大方向布局元旦市場。呷哺呷哺相關(guān)負責(zé)人對記者表示，集團旗下各品牌緊扣節(jié)日消費趨勢，通過場景體驗、產(chǎn)品創(chuàng)新等多元賦能，旨在為消費者的元旦假期餐飲消費增添更多趣味。例如，上線九宮格拼盤新品，延續(xù)哆啦A夢企劃推出三款景觀保溫杯等。

巴奴毛肚火鍋同樣迎來消費高峰，跨年夜部分門店翻臺率超10次，北京合生匯、朝陽大悅城等商圈門店取號量達數(shù)百桌。西貝方面也向記者透露：“元旦期間全國門店客流量約50萬人次，整體客流未受補貼停止影響。”

面對“宅家跨年”等新興消費趨勢，平臺與餐飲企業(yè)共同發(fā)力線上渠道。大眾點評相關(guān)負責(zé)人對《證券日報》記者表示，平臺聯(lián)合全國超百萬家高分餐廳發(fā)放4500萬份消費券及“1V1急送”免費配送券，并推出專屬外賣包裝，助力餐廳在假日高峰期間平衡堂食與線上訂單壓力，拓展服務(wù)半徑與增長空間。

餐飲業(yè)作為促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要基石，是衡量經(jīng)濟復(fù)蘇活躍度的“風(fēng)向標(biāo)”。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2025年1月份至11月份，全國社會消費品零售總額456067億元，同比增長4.0%；其中餐飲收入52245億元，同比增長3.3%。

業(yè)內(nèi)人士認為，歲末傳統(tǒng)消費旺季臨近，餐飲需求有望進一步釋放。