魏 華 陳梓梁
　　一場(chǎng)初冬冷雨后，我們驅(qū)車100多分鐘，上高速、走省道、穿峽谷、爬盤山路，登上海拔1200米的山頂時(shí)，眼前豁然一亮，一馬平川、美麗精致的鎮(zhèn)安縣西口回族鎮(zhèn)聶家溝村呈現(xiàn)在我們面前。下午陰冷的濕氣和寒氣逼得人總想躲進(jìn)屋里，不足1000米的街道上空蕩冷清。我們遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見街盡頭的穆斯林飯莊卻人來人往，于是，趕快走過去，急切地想嘗一嘗傳說中的穆斯林飯莊美食，問一問美味背后的秘訣。
　　集鎮(zhèn)上的“手藝人”
　　走進(jìn)飯莊一樓大廳，50歲左右的老板娘馬喜榮剛送走一撥客人，正高興地收拾桌椅和餐具等?？吹接锌瓦M(jìn)來，她熱情地邀請(qǐng)落座，并告訴我們，從2009年開店至今，天天都是這樣忙碌，早就習(xí)慣了。說完，她站直捶捶腰，又到廚房忙碌去了。
　　如今的生意興隆，得益于長(zhǎng)期的賣肉經(jīng)歷。1987年開始，馬喜榮夫婦從當(dāng)?shù)鼗孛窦依镔I來散養(yǎng)的牛羊，請(qǐng)阿訇誦經(jīng)后親手宰殺，一部分肉在街上銷售，一部分肉送往縣城的泡饃館。看似簡(jiǎn)單的“自收、自宰、自銷”，一干就是20年。馬喜榮五味雜陳地說，宰殺牛羊的手藝雖然能掙點(diǎn)錢，但是辛苦，丈夫出去收牛羊，她在家里照看著宰殺，經(jīng)常緊趕慢趕地把肉收拾好，天已經(jīng)快亮了，為了保證肉質(zhì)新鮮，就得立刻開著三輪車趕去縣城。“三輪車不遮風(fēng)，最難的是冬天，到了縣城，凍得身子伸不直、下不了車，鼻涕結(jié)成長(zhǎng)長(zhǎng)的冰棍。”
　　學(xué)成歸來開飯店
　　“通過多年往縣城供貨，我知道城里人愛吃咱的牛羊肉。”馬喜榮的丈夫班枝強(qiáng)說，2007年前后，鎮(zhèn)安的回族人在西安做牛羊肉泡饃、燒烤等生意，已經(jīng)很有名氣。于是，兒子班文記到西安的叔叔那里學(xué)起了手藝。兩年后，一家人在西安開了一家穆斯林飯店，生意很是紅火。2010年，為了照顧年邁的父母，她們回到家鄉(xiāng)辦起穆斯林飯莊。
　　當(dāng)初，在西口鎮(zhèn)聶家溝村的小小集鎮(zhèn)上，要想開一個(gè)民族餐飲店鋪，必須直面一個(gè)至關(guān)重要的問題是：誰來吃？這里地處偏遠(yuǎn)，遠(yuǎn)處人不愿意來；鄉(xiāng)親們經(jīng)濟(jì)拮據(jù)，沒有閑錢吃“富貴肉”?？墒?，馬喜榮一家還是堅(jiān)決地干了起來。他們用貨真價(jià)實(shí)招徠來賓，用最歡喜的臉迎接客人。一年后，周邊的集鎮(zhèn)和縣城的人們慕名而來，都來嘗這里最純正的西口穆斯林美食。“平常一天的營(yíng)業(yè)額在兩千元左右，一到黃金周等節(jié)假日，收入能達(dá)五六千元以上。這可是當(dāng)初沒有想到的，甚至比在西安時(shí)都好很多。”馬喜榮的兒子班文記說。
　　量大味足引客來
　　在鎮(zhèn)安縣，像聶家溝村這樣的集鎮(zhèn)，跟一般的農(nóng)村沒有什么區(qū)別，人們都是日出而作、日落而息，即使店鋪也是如此?？墒?，馬喜榮的穆斯林飯莊卻每天都會(huì)營(yíng)業(yè)到凌晨。在一個(gè)偏遠(yuǎn)山區(qū)的小小集鎮(zhèn)里，長(zhǎng)期生存著這樣一家遠(yuǎn)近聞名的店鋪，不得不說是一個(gè)奇跡。
　　班枝強(qiáng)說，客人來自四面八方，附近村上的、鄰近鎮(zhèn)上的、縣城的、西安的都會(huì)專程趕來。像過去賣肉時(shí)一樣，他們們用的肉是當(dāng)?shù)鼗刈迦俗匀环硼B(yǎng)的牛羊肉，烹飪時(shí)量大味足。“我們就是用實(shí)在的心，做純正的民族風(fēng)味。”
　　為了拓寬生意，2013年底，班文記在距離鎮(zhèn)安縣城較近的高峰鎮(zhèn)開了一家分店，吸引大坪、鐵廠、青銅關(guān)、回龍以及周邊的客人紛至沓來，生意很是火爆。這卻截了聶家溝老店的客流，使之略加冷清。然而，隨著新農(nóng)村建設(shè)的不斷深入、鄉(xiāng)村旅游的不斷發(fā)展，今年，老店的生意與以前一樣紅火起來，兩店的營(yíng)業(yè)額成倍增長(zhǎng)。“只要始終以誠(chéng)待人、用心做事，咱的生意就差不了。”班文記自信地說。