金秋十月，正是大閘蟹的最佳賞味期。在盛產(chǎn)高品質(zhì)大閘蟹的蘇州陽澄湖主產(chǎn)區(qū)，今年高標(biāo)準(zhǔn)改造池塘養(yǎng)殖面積6.79萬畝，在科技手段的加持下，大閘蟹長勢良好。當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門預(yù)計，今年總產(chǎn)量將達(dá)到1.035萬噸，比去年增長450噸。
總臺記者 徐大為：在蘇州陽澄湖邊，有一處陽澄湖大閘蟹高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖示范基地，面積大概130畝，今年這里的大閘蟹迎來大豐收。大閘蟹的學(xué)名叫中華絨螯蟹，個頭很大，典型的陽澄湖大閘蟹是青背、白肚、金爪、黃毛、體壯。
現(xiàn)在正是養(yǎng)殖基地大閘蟹出貨的時間，捆扎好的大閘蟹按照不同的品質(zhì)、規(guī)格打包，不僅賣到了全國各地，還出口到國外?，F(xiàn)在，大閘蟹的生產(chǎn)全流程基本實現(xiàn)了智能化、機(jī)械化。這個基地平均每天銷售大約2噸的陽澄湖大閘蟹。
金秋品蟹正當(dāng)時 挑選螃蟹有妙招
“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，眼下不只是青殼白肚的大閘蟹，像膏滿肉厚的膏蟹、鮮甜彈牙的花蟹也都已上市，這么多品種的螃蟹如何挑選呢？
在廣西南寧市的這家市場里，大閘蟹、膏蟹、花蟹都已占據(jù)各個攤位的顯眼位置。那么，如何才能挑選到肉厚膏滿的螃蟹呢？
攤主 林先生：公蟹是尖的，母蟹是圓的。想吃肉多的話就是吃公蟹多一點，想吃黃的就挑母蟹。
從事餐飲行業(yè)的沈女士是挑蟹的一把好手，她告訴記者，挑蟹首先要看蟹殼，蟹殼色澤鮮亮，通常比較鮮活；蟹殼邊緣飽滿，肚臍凸出來的，一般膏肥黃滿；同樣大小的螃蟹，手感重的那只肉質(zhì)會更飽滿。此外，還可以把螃蟹翻過來，能迅速自己翻身的，肯定新鮮。
眼下，螃蟹價格親民、品質(zhì)上乘，正是品嘗的好時機(jī)。不妨去市場挑幾只肥蟹，和家人朋友共享這份秋日美味。
(總臺央視記者 陳鈺潔 常江 張昊 徐大為 王昭順)