隨著氣溫驟降，火鍋麻辣燙等味道鮮、口味重、溫度高的食物又逐漸受到了市民的歡迎。

　　據(jù)悉，37歲的田女士過分“迷戀”火鍋，一天三頓“涮”著吃，不僅愛辣鍋，更愛喝熱湯，即使燙嘴也硬吞咽入喉，結(jié)果導致吞咽不暢，喉嚨總感覺有堵塞、哽噎感，吃熱、酸、辣等刺激性食物時痛感明顯加重，去醫(yī)院一查被確診為中晚期食道癌。

　　記者就此采訪了江蘇省人民醫(yī)院消化內(nèi)科肖斌副主任醫(yī)師，肖斌表示，田女士患上此癥很可能與長期食用燙食、無辣不歡有關(guān)。

　　過燙食物破壞黏膜屏障

　　眾多研究顯示，進食過燙食物會增加口腔、食道以及胃腸道疾病的發(fā)生幾率。肖斌說，不論是口腔還是胃腸道黏膜上皮，抑或是食道內(nèi)壁，它都由黏膜組成，十分嬌嫩，其正常耐受的溫度在40℃-60℃，一旦遭受到50℃-60℃以上的熱刺激，就容易發(fā)生損傷，更可能燙傷。

　　黏膜初次“受傷”時表現(xiàn)為水腫、充血，甚至黏膜下的組織發(fā)生改變，而經(jīng)常吃火鍋、麻辣燙等刺激性食物，會周而復始地損傷黏膜，且往往是黏膜尚未修復，就又遭重創(chuàng)。

　　長期反復刺激，人體食管“黏膜屏障”被破壞，會使得水腫的黏膜發(fā)生異形性改變、不典型增生，最終導致癌變。

　　吞咽不暢要當心

　　據(jù)江蘇省腫瘤醫(yī)院副院長、江蘇省抗癌協(xié)會食管癌專業(yè)委員會主任委員張勤介紹，食管癌是發(fā)生在食管黏膜上皮的惡性腫瘤，其發(fā)病原因與多種因素相關(guān)，除了食管癌本身存在一定的遺傳易感因素外，大部分患者都有長期的不良飲食習慣。

　　吃飯時打嗝，偶爾出現(xiàn)一兩次沒關(guān)系，如果反復出現(xiàn)，就要小心了。很多食管癌患者最早的癥狀都是反復的吞咽后出現(xiàn)哽噎或者胸骨后燒灼感、針刺感。

　　張院長介紹，食管的其他疾病如胃食管反流、食管賁門失弛緩癥、食管炎、食管良性狹窄等也可出現(xiàn)進食哽噎和胸骨后燒灼或針刺感，因此并不能說有了上述癥狀就患有食管癌，但出現(xiàn)這些癥狀就一定要到醫(yī)院檢查，排除食管癌的可能。此外，有食管癌家族史的人群也應(yīng)該定期做檢查。

　　邊喝酒邊抽煙，最傷食道

　　專家指出，良好的生活習慣和飲食習慣，是預防病癥的最好方式。肖斌建議，首先，日常飲食不宜過快，盡量少吃過燙過辣的刺激性食物。

　　如火鍋麻辣燙等食物，濃湯的溫度可高達90℃-100℃，立馬下咽容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜，久而久之可誘發(fā)癌變，因此此類食物應(yīng)盡量少吃。此外，平時吃飯也建議給飯菜“晾一晾”，白開水也待接近室溫時再飲用為佳。

　　其次，不提倡飲酒和吸煙，酒精對于任何黏膜都是強烈的刺激，另外，飲酒的過程中抽煙還會將煙草中的致癌物從口腔及咽喉部帶入食道，當酒精刺激黏膜導致充血時，煙草的致癌物質(zhì)會更加劇對黏膜的刺激，誘發(fā)癌變。

　　最后，飲食中應(yīng)避免攝入亞硝胺等致癌物質(zhì)，因此要少食或不食隔夜蔬菜、腐爛水果、發(fā)霉食物、市售咸魚肉、腌菜以及各類炸烤食品。(何雨田 李花)